Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.

  • Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
  • Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
  • Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten

Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden.

news • November 12th, 2021

Op naar de top - Eden

Premium

Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kun kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Bezoek de websites voor actuele openingstijden. Tekst Pieter J. Bogaers.

Vernieuwend en tegendraads

Brabant, het land waar het leven vaak goed is, is sinds twee jaar geleden een ‘paradijsje’ rijker. Aan de Eindhovenseweg in Valkenswaard begonnen de Brabanders Robin Groos en Herman Cooijmans hun restaurant Eden. Beiden kwamen elkaar onderaan de ladder tegen bij Hostellerie Vangaelen in Heeze waarna hun wegen scheidden. Groos deed onder meer ervaring op bij Sabero, het Roermondse restaurant van Nico en Sonja Boreas dat kort na de opening twee sterren kreeg van Michelin. Cooijmans kookte ‘met ster’ bij Wollerich en De Treeswijkhoeve. Als chef kookte hij voor restaurant Juliana in Valkenburg een Bib Gourmand bij elkaar, Michelins bekroning voor een prettige verhouding tussen prijs en kwaliteit. Zo’n Bib kan de opmaat naar een ster zijn en dat bleek zo te zijn. Binnen een jaar na opening mochten de heren een ster bij de voordeur van Eden hangen. Spannend, vernieuwend, maar vooral tegendraads. Zo wordt de signatuur van restaurant Eden omschreven. “Ik wil niet voorspelbaar zijn”, voegt chef Herman daaraan toe. “Bij mij vind je zeker de verfijning terug met producten van de hoogste kwaliteit.”

Robin heeft een passie voor wijnen en is op weg vinoloog te worden. “Van jongs af aan ben ik al bezig met smaken. Eerst wilde ik dan ook de keuken in, maar het thema ‘wijn’ vond ik uiteindelijk net iets interessanter. Daarom heb ik me na mijn horecaopleiding gespecialiseerd aan de Wijnacademie in Maarn.”

Bij Eden geen à-la-cartegerechten, maar een 6-gangen signature menu met mooie exclusieve producten. Het spreekt voor zich dat hierbij rekening wordt gehouden met de wensen van de gast.

Eden