Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.

  • Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
  • Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
  • Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten

Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden.

news • November 12th, 2021

Op naar de top - LEV by Mike

Premium

Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Bezoek de websites voor actuele openingstijden. Tekst door Pieter J. Bogaers

Geslaagde combinaties

Winterswijk ligt in het meest oostelijke deel van de Achterhoek en je hoeft niet veel moeite te doen om in Duitsland te belanden, maar dat is niet de bedoeling. Zet koers naar het aloude, maar strak gerestaureerde Strandbad Winterswijk dat tien jaar geleden aan een nieuw leven begon. Onderdeel van dat project werd uiteindelijk Mike Vrijdags restaurant LEV by Mike. Beneden kan men zich bij strand en bos tussen de badgasten begeven bij de Beachbar en op de eerste etage bevindt zich restaurant LEV met riant dakterras.

Achterhoeker Mike Vrijdag heeft een indrukwekkende staat van dienst. De basis werd gelegd bij het beroemde Prinses Juliana in Valkenburg en bij de Bokkedoorns in Overveen. Later ging hij als souschef aan de slag bij het Koetshuis in Bennekom waar hij meehielp aan het krijgen van een ster. Chef de cuisine werd hij bij De Beukenhorst (Winterswijk) en Villa Ruimzicht in Doetinchem om in 2011 de Strandlodge te beginnen bij het Winterswijkse Strandbad. Vier jaar later kreeg hij een ster.

Vorig jaar gooide hij alles om naar LEV by Mike. “Ik wil onze gasten graag verrassen met misschien onverwachte, maar geslaagde combinaties”, zegt Mike. “Het gaat om de juiste combinatie van smaken, structuren, kleuren en geuren.” Maar belangrijker dan dat is dat zijn restaurant vooral een relaxte sfeer moet uitstralen.

LEV by Mike

“Elke gast moet zich op zijn gemak voelen en vooral genieten.”

Mike Vrijdag

LEV by Mike