Crème van kalfslever (vanDrie) met knolselderij en paddenstoelen
Dit gerecht is gemaakt tijdens de JRE – Jamsessie van 2 oktober bij Miele Experience Center in Vianen. Foto's zijn gemaakt door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie. Producten door vanDrie, Cuimed, Koppert Cress en Hanos.
Bak de kalfslever met de sjalot, tijm, peper en zout. Blus af met rode wijn. Draai met de boter tot een crème. Gaar de paddestoelen in wat olie. Maak een dressing van mosterd en olijfolie. Maak af met diverse cressen van Koppert Cress
| 1 kg | Kalfslever (vanDrie) |
| 1 takje | Tijm |
| 4 | Sjalotjes |
| 1 tl | Mosterd (Cuimed) |
| 50 ml | Rode wijn |
| 1 bak | Paddenstoelen |
| 300 gram | Boter |
| Peper en zout |
Serveer zoals op de foto.
De Ertepeller, Papendrecht