Gnocchi met rucola pesto en geroosterde hazelnoot
Op zoek naar culinaire inspiratie? De Italiaanse topchefs Ombretta Giovannini en Filippo Saporito van restaurant La Leggenda dei Frati deelden een van hun favoriete recepten met ons, zodat u het thuis kunt namaken en uw gasten versteld kunt doen staan. In dit exclusieve recept leert u hoe u heerlijke gnocchi met rucola pesto en geroosterde hazelnoot op tafel tovert. Laten we aan de slag gaan!
Gnocchi met rucola pesto en geroosterde hazelnoot
Begin met het schillen van de aardappelen. Snijd ze in kleine stukjes, en gaar ze 20 minuten in de oven op maximaal vermogen.
Bereid intussen de pesto. Doe de olie, ijsblokjes, boter, rucola, geroosterde hazelnoot en een snufje zout in de blender. Mix tot een gladde massa.
Haal vervolgens de aardappelen uit de oven. Stamp ze fijn met een aardappelstamper, breng op smaak met zout en voeg het ei en de bloem toe en kneed snel. Snijd het aardappeldeeg in stukken, maak kleine rolletjes en kook ze onmiddellijk in kokend gezouten water. Laat ze, zodra ze boven water komen, uitlekken in een pan met extra vierge olijfolie. Voeg de pesto toe en sauteer snel.
Serveer en maak af met gehakte geroosterde hazelnoten.
| 600 g | Aardappelen |
| 150 g | Meel (type 00) |
| 1 | Ei |
| 150 g | Rucola |
| 200 ml | Extra vierge olijfolie |
| 30 g | Boter |
| 50 g | Geroosterde hazelnoten |
| Zout | |
| 2 | IJsklontjes |
Buon Appetito!
restaurant La Leggenda dei Frati