Maria Dunca ist der Meinung, dass großartige Gerichte immer in Zusammenhang mit großen Emotionen stehen. Man sollte fröhlich, offen und entspannt sein, um bestimmte Speisen genießen zu können. Laut Maria bedarf es zum absoluten Genuss der richtigen Kombination an lieben Menschen, schönen Blumen, Kerzen am Tisch, einem Glas Wein und einem herzhaften Gericht. Perfektionismus, Überzeugung und das dynamische Team des Baracca`s sind bedeutende Elemente, die das Restaurant definieren. Das Ergebnis ihrer Arbeit ist eine Küche, die einen gesunden Lebensstil unterstützt sowie Körper und Seele in Einklang miteinander bringt. Ein ausgewogenes Menü wird von Chef Roland Suciu bereitet, der die Herrschaft über die Rezepte hat und sein Augenmerk auf qualitative Zutaten lenkt. Außerdem legt Maria persönlich Wert darauf, dass die Weinauswahl perfekt zu den Gerichten passt.