Rafael und Paolo lernten sich kennen, als sie gemeinsam im The Fat Duck arbeiteten. Nun verzaubern sie im Da Terra mit lateinamerikanisch inspirierten Gerichten und italienischen Wurzeln. Rafael Cagali, aus São Paulo in Brasilien, ist ein Italiener für den die Karriere in London begann. Er ging zurück nach Italien und arbeitete 3 Jahre unter Chef Stefano Baiocco im A Villa Feltrinelli. Seine Karriere führte ihn dann nach Spanien zu den Chefs Quique Dacosta und Martin Berasategui. Danach ging er zurück nach England um im The Fat Duck by Heston Blumenthal zu arbeiten und eventuell das Resetaurant Fera at Claridges zu eröffnen. Paulo Airaudo stammt aus Argentinien und arbeitete in Restaurants auf der ganzen Welt seit er 18 war. Zum Beispiel Mexiko, Peru und in Europa. Er arbeitete im legänderen Restaurant The Fat Duck in London, Arzak in San Sebastián und Magnolia in Italien. Paulo bekam im Jahr 2017 einen Michelin-Stern, nachdem er nur ein halbes Jahr sein Restaurant Amelia in San Sebastian eröffnet hatte.