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Zu JRE-Inside+Interview mit Herman Cooijmans
Der Inhaber und Küchenchef Herman Cooijmans setzt im Restaurant Eden auf unerwartete und aufregende Geschmackskombinationen. Nach vielen Berufserfahrungen in der kulinarischen Welt, tat sich Herman mit dem Sommelier Robin Groos zusammen und eröffnete das Restaurant Eden. Das Restaurant Eden befindet sich in Valkenswaard, in der niederländischen Provinz Nordbrabant. Es ist weltberühmt für sein Automuseum, das DAF-Museum, welches die Geschichte der Automarke erzählt.
Herman, kannst du uns ein wenig über deinen Hintergrund erzählen?
Ich bin Chefkoch und Miteigentümer des Restaurants Eden. Ich bin seit über 13 Jahren Küchenchef und besitze seit 2 Jahren mein eigenes Restaurant. Ich habe das Restaurant Eden im Januar 2019 eröffnet, zusammen mit dem Sommelier Robin Groos.
Was lieben Sie am meisten an der Arbeit im Gastgewerbe?
Robin und ich genießen es, kreativ zu sein, und wir fordern uns gegenseitig heraus, noch innovativer zu sein.
Was war die größte Veränderung in der Gastronomiebranche, seit Sie Ihre Karriere begonnen haben?
Die Covid-19-Krise hat sich auf jeden Unternehmer im Gastgewerbe ausgewirkt.
Ich mag es, jede Saison neue Gerichte zu kochen.
Eden
Welche Küche ist Ihre Lieblingsküche und warum?
Ich mag jede Küche, vor allem die weniger bekannten. Aber die nordische Küche hat schon lange mein Interesse geweckt. Wegen der Art und Weise, wie sie ihre Produkte verwenden und wie sie nahe an ihrem ursprünglichen Aussehen und ihrer Qualität bleiben.
Was ist Ihr Lieblingsgericht auf der Speisekarte Ihres Restaurants?
Ich habe nicht wirklich ein Lieblingsgericht. Ich mag es, jede Saison neue Gerichte zu kochen. Aber ich bin sehr begeistert von zwei meiner aktuellen Gerichte. Das eine ist Rote Bete vom Grill mit Erdbeeren, Rhabarber, Oktopus und Gänseleber. Das zweite ist Seeteufelbäckchen, langsam gegart, in Tempura frittiert, glasiert mit Karamell, Buchweizen und Hopfen-Weißdorn-Eiscreme.
Wenn ein Gast abenteuerlustig ist, welches Gericht wird ihn auf jeden Fall ansprechen?
Wir versuchen, jedes Gericht abenteuerlich zu gestalten, also wählen Sie einfach ein Gericht aus unserer Speisekarte!
Welches Dessert würden Sie Gästen mit einer Vorliebe für Süßes empfehlen?
Ich mag es, wenn meine Desserts so schmackhaft wie möglich sind, daher bieten wir für Naschkatzen leider keine sehr süßen Desserts an.
Vielen Dank, Herman.
Reservieren Sie Ihren Tisch im Restaurant Eden
Genießen Sie die feinste moderne niederländische Küche im preisgekrönten Restaurant Eden in Valkenswaard mit Küchenchef Herman Cooijmans und Sommelier Robin Groos. Sie können einen Tisch für Ihr Abendessen über unsere Website reservieren, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu erfahren.
