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Zu JRE-Inside+Interview mit Jochen Helfesrieder
Jochen Helfesrieder ist Chef im Storchen Restaurant Hotel. Er bereitet hier gemeinsam mit seinem Vater und Küchenchef Fritz, wunderbare Delikatessen zu. Die Basis einer guten Küche sind frische und gesunde Zutaten, da sind sich die beiden Köche einig. Jochen machte seine Ausbildung im Colombi Hotel Freiburg und ging dann in high-end Restaurants in der Schweiz und Deutschland, bevor er im Restaurant Storchen ankam. Wir haben dem Chef einige Fragen gestellt, um etwas über ihn und seine Kulinarikinspiration sowie Lieblingszutaten und vieles mehr zu erfahren.
Jochen, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Ich würde ihn als klassisch gelernt, aber mit modernem Fokus beschreiben.
Welches Gericht bereitest du am liebsten zu?
In meiner Freizeit mache ich am liebsten Fischstäbchen für meine Töchter, du kannst nirgendwo besserer bekommen.
Was ist deine Lieblingszutat?
Wenn immer möglich, besonders im Sommer, koche ich am liebsten mit den Produkten aus unserem Garten oder jener anbei von dem kleinen Hof. Frische Produkte aus der nahen Umgebung sind Voraussetzung für uns. Außerdem kommt unser frischer Fisch sehr frisch aus der Nähe von Frankreich und 90% unseres Fleischbedarfes und Gemüse stammen aus dem Schwarzwald.
Ich koche am liebsten mit den Produkten aus unserem Garten
Storchen Restaurant Hotel
Wer ist einer deiner Lieblingslieferanten - oder Produzenten?
Wir haben nur Top Lieferanten, sonst wären wir nicht in der Lage, so delikat zu kochen.
Was ist die größte Herausforderung, die du in deiner Karriere meistern musstest?
Jeden Tag, egal ob mittags oder abends, einfach immer das Beste zu liefern.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Es gibt für mich keine Trends, nur gutes Marketing.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Das hört sich nach einem traurigen Leben an, das würde ich nicht leben wollen.
Was sollten deine Gäste sich unbedingt in der Nähe ansehen?
Wir ermutigen unsere Gäste, die Region zu erleben und die wundervolle Natur, den Wein und natürlich die Speisen in unserer Region zu genießen.
Danke, Jochen.
Buchen Sie einen Tisch im Storchen Restaurant Hotel
Probieren sie die unvergleichliche Küche von Top Chef Jochen Helfesrieder im Storchen Restaurant Hotel in Bad Krozingen, Deutschland. Sie können ganz einfach hier über die Website für mittags oder abends reservieren.
