Zubereitung

Für die Flädle die Milch mit den Eiern und dem Zucker verrühren, dann das Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Butter in einer

Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Flädle ausbacken. Für die Füllung das Eigelb und den Zucker aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch aufkochen, die Schokolade einrühren, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren auflösen. Die Sahne steif schlagen. Das Milchmischung langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann die Sahne unterheben. Die Flädle mit der Masse füllen und mithilfe von Frischhaltefolie zu Rollen formen. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und zum Servieren in Stücke schneiden. Die Rollen auf Teller legen, mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren und Kräutern servieren.

Mein Tipp:

Am liebsten esse ich dazu Erdbeerquark. Ganz einfach Erdbeeren leicht zuckern, in den Quark rühren und die Beeren dabei.

Autor: Andreas Widmann; Antonia Wien. Bilder: © Vivi d'Angelo/Südwest Verlag