Küche im Atelje

Die Speisen im Restaurant Atelje sind das Ergebnis der ultimativen Zusammenarbeit des Küchenteams. Der Chef ist stolz darauf, natürlich zu kochen und frische und lokale Zutaten, die der Saison entsprechen, zu verwenden. Manchmal findet der Eigentümer und Chef Jorg Zupan Inspiration in alten slowenischen Rezepten, manchmal nimmt er einen anderen Weg. Es ist ihm wichtig, frei zu sein, sodass die Gäste auch ganz frei genießen können. Kombucha und Miso sind Zutaten, die der Koch während seiner Reisen um die Welt mitgebracht hat, sie bringen einen Hauch von Spannung in die Gerichte. Spezialitäten auf der Karte sind Reh mit Quitte, "braunem Käse" und Sauce Bordelaise sowie die Eiscreme aus altbackenem Brot mit kandierten schwarzen Oliven und Lardo. Gourmets wählen aus 5- bis 9-gängigen Menüs und bestreiten eine Reise ins Ungewisse. Aber Chef Jorg Zupan ist ein vertrauenswürdiger Guide: Er spielt mit Geschmack und Technik und wird jedenen affinen Gast beeinrucken.