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recipe • QuesoVegetariano

Parmigiano Reggiano 40 meses con huevos y trufa negra de Istria

Categoría QuesoVegetariano
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El chef croata Aleksandar Grubić, del restaurante Badi, nos ha mostrado una de sus recetas favoritas para que puedas crear este plato tú mismo. Conviértete en un chef de primera y recrea sus característicos huevos con trufa negra de Istria. Este plato tiene un ingrediente secreto: Parmigiano Reggiano de 40 meses. Este exquisito parmesano es único e inimitable, producido exclusivamente en una pequeña zona del norte de Italia. ¡Empecemos a cocinar!

Huevos y trufa negra de Istria

Comienza añadiendo sal a una cacerola con agua hirviendo y cuece 4 de los huevos durante 4-5 minutos. Cuando estén hechos, pela los huevos, pásalos por una mezcla de harina, el otro huevo y pan rallado. A continuación, fríe los huevos a 170°C.   A continuación, añada 80 gramos de Parmigiano Reggiano, las trufas, la leche y la nata para cocinar en un bol y cocine a fuego lento hasta que el Parmigiano Reggiano se derrita. A continuación, mezcle la nata con una batidora de varillas hasta crear espuma. Ponga el resto del Parmigiano Reggiano en papel de horno y métalo en el horno de 5 a 7 minutos a 190°C.

5 Huevos
100 g Parmigiano Reggiano 40 meses
15 cl Leche
15 cl Nata para cocinar
100 g Trufas negras de Istria
50 g Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta

Dobar tek!