Parmigiano Reggiano 40 meses con huevos y trufa negra de Istria
El chef croata Aleksandar Grubić, del restaurante Badi, nos ha mostrado una de sus recetas favoritas para que puedas crear este plato tú mismo. Conviértete en un chef de primera y recrea sus característicos huevos con trufa negra de Istria. Este plato tiene un ingrediente secreto: Parmigiano Reggiano de 40 meses. Este exquisito parmesano es único e inimitable, producido exclusivamente en una pequeña zona del norte de Italia. ¡Empecemos a cocinar!
Huevos y trufa negra de Istria
Comienza añadiendo sal a una cacerola con agua hirviendo y cuece 4 de los huevos durante 4-5 minutos. Cuando estén hechos, pela los huevos, pásalos por una mezcla de harina, el otro huevo y pan rallado. A continuación, fríe los huevos a 170°C. A continuación, añada 80 gramos de Parmigiano Reggiano, las trufas, la leche y la nata para cocinar en un bol y cocine a fuego lento hasta que el Parmigiano Reggiano se derrita. A continuación, mezcle la nata con una batidora de varillas hasta crear espuma. Ponga el resto del Parmigiano Reggiano en papel de horno y métalo en el horno de 5 a 7 minutos a 190°C.
| 5 | Huevos |
| 100 g | Parmigiano Reggiano 40 meses |
| 15 cl | Leche |
| 15 cl | Nata para cocinar |
| 100 g | Trufas negras de Istria |
| 50 g | Harina |
| Pan rallado | |
| Sal | |
| Pimienta |