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Vers JRE-Inside+Entretien avec Arcangelo Tinari
Arcangelo Tinari est le chef du restaurant Villa Maiella. Il fait ses premiers pas de cuisinier dans le restaurant familial. Après sa formation culinaire, il a travaillé dans de nombreux grands restaurants en France, en Italie, au Japon et à Hong Kong. De retour en Italie, il a repris son métier à la Villa Maiella où il travaille actuellement comme chef. Sa cuisine italienne régionale exceptionnelle a été récompensée par une étoile MICHELIN très convoitée. Nous avons posé quelques questions au chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son plat préféré, et bien plus encore.
Arcangelo, comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Je décrirais mon style de cuisine comme une cuisine italienne régionale reconnaissable.
Quel est le plat que vous préférez préparer ?
J'aime faire de l'agneau car il représente la région et j'utilise toutes ses parties.
Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?
J'aime travailler avec des herbes sauvages. Elles me rappellent des plats évoquant la culture rurale de notre région.
Quel est l'un de vos principaux fournisseurs ou producteurs ?
Tous nos petits fournisseurs sont sélectionnés pour leur passion et la qualité des produits qu'ils fabriquent.
Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?
Mon plus grand challenge a été de retrouver le restaurant familial sans bousculer l'identité et d'assurer la continuité pour nos convives.
Quelle tendance gastronomique vous passionne le plus ?
Je ne trouve pas de satisfaction à suivre une tendance.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
J'espère que ça ne m'arrivera pas.
Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?
Je recommanderais aux clients de s'immerger dans la beauté du parc national de la Maiella.
Merci, Arcangelo.
Réservez votre table au restaurant Villa Maiella
Essayez vous-même la cuisine italienne régionale du chef Arcangelo Tinari au restaurant Villa Maiella à Guardiagrele, en Italie. Vous pouvez réserver pour le déjeuner ou le dîner via notre site web, pour une expérience culinaire inoubliable.
