Rejoignez JRE-Inside+ et profitez d'avantages exclusifs, d'interviews inspirantes, de recettes et d'articles, d'informations sur les événements et bien plus encore.
- Soyez toujours au courant de notre monde de la gastronomie
- Recevez des invitations pour des événements exclusifs
Cet article est exclusivement destiné aux membres de JRE-Inside+
Vers JRE-Inside+Entretien avec Rolf Straubinger
Rolf Straubinger est le Chef du restaurant fine dining RS à Salach, en Allemagne. Cet établissement est magnifiquement situé dans le château isolé de Staufeneck. Ici, Rolf et son équipe de cuisine qualifiée créent des plats de haute cuisine française modernes qui sont de saison, honnêtes et terre-à-terre. Les gourmets d'ici et d'ailleurs affluent vers cet endroit gastronomique, qui a reçu une étoile MICHELIN très convoitée pour les excellents plats de Rolf. Pour mieux connaître Rolf, nous lui avons posé quelques questions sur son métier de cuisinier.
Rolf, comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Mon style de cuisine est basé sur la cuisine française classique. J'utilise toujours les meilleurs produits disponibles, saisonniers et régionaux, et rehausse leur saveur avec des épices du monde entier.
Quel est le plat que vous préférez préparer ?
J'aime préparer des plats de poisson avec une sauce légère.
Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?
Le poisson et les crustacés.
Qui est le meilleur de vos fournisseurs ou producteurs ?
J'aime travailler avec Frische Paradies, Deutsche See et de nombreux producteurs et agriculteurs biologiques régionaux.
Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?
Mon plus grand défi était de faire la restauration lors du tournoi de tennis ATP sur le Weissenhof. Il y avait quotidiennement jusqu'à 5500 personnes pour qui je devais cuisiner.
Quelle tendance gastronomique vous passionne le plus ?
Chaque tendance combine des styles différents. Il est important pour moi d'apprendre de chaque nouvelle tendance et de voir ce qui fonctionne pour moi.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
Je choisirais des palourdes au fenouil, à l'estragon et au vin blanc.
Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?
Les visiteurs devraient se rendre au musée Mercedes Benz à Stuttgart.
Merci, Rolf.
Réservez votre table au restaurant fine dining RS
Testez par vous-même la haute cuisine française moderne du Chef Rolf Straubinger au restaurant fine dining RS à Salach, en Allemagne. Vous pouvez réserver votre déjeuner ou votre dîner sur notre site Internet.
