Tagliolini à la truffe
Sauce à la truffe
laissez réduire le jus de champignons, le jus de truffe et la tartufata ensemble.
Cherchez un bel équilibre, une bonne texture.
Ajoutez la crème fraîche, assaisonner en sel et poivre, et laisser réduire à la consistance voulue.
| 20 g | jus de truffe |
| 20 g | jus de champignons |
| 60 g | tartufata |
| 200 ml | crème fraîche |
| Sel | |
| Poivre |
Pâtes
Dans une seconde casserole, faites cuire 400 g de tagliolini fraîches.
Attention: en pâte fraîche, la cuisine est courte c'est-à-dire à peine 2 minutes.
| 400 g | tagliolini fraîches |
Finition
Récupérez une louche d'eau de cuisson que vous ajoutez à la crème de truffes.
Égouttez les pâtes et mélanger à la sauce.
Faites revenir 1 minute à la poêle.
Servez et râpez la truffe au-dessus des assiettes.
| 20 g | truffe fraîche |
