La cuisine d’Acquarol

La cuisine d'Acquarol est plutôt dynamique et repose sur la qualité des matières premières et la recherche d'une nouvelle vision de la tradition sud-tyrolienne et montagnarde. Tous les plats sont soumis à la disponibilité d'ingrédients locaux frais et à ce que la nature environnante offre à chaque saison. En s'inspirant de la nature, le Chef Allesandro est persuadé que l'on peut cuisiner plus consciemment et estime que cela rapproche sa cuisine des agriculteurs et des artisans de la région. Des herbes estivales cueillies dans les montagnes aux produits de la terre et poissons fraîchement pêchés, tous les plats sont ancrés dans la tradition locale mais avec des influences et des saveurs d'aussi loin que le Mexique et au-delà…