La cuisine de Tschebull

Au restaurant Tschebull, le chef Alexander sert une cuisine autrichienne réinterprétée avec une touche de modernité. Ses spécialités comprennent des classiques de son pays natal. Pensez au Wiener Schnitzel, au Fiaker goulash et au Tafelspitz (bœuf bouilli à la viennoise). Ainsi que des desserts comme le Kaiserschmarrn (crêpe légère et caramélisée) et le Salzburger Nockerl (soufflé sucré de Salzbourg). Mais la carte propose également des créations innovantes qui, sur le plan gustatif, font le lien entre les régions méditerranéennes et la patrie du chef. C'est le cas du cabillaud skrei du chef, accompagné d'un champ de pommes de terre et de câpres, de radis et d'oignons perlés. Ou encore ses créations sophistiquées pour le dessert, comme la soupe de sureau avec de la neige vanillée, des poires et de la gelée de miel.