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Rafael Cagali

Rafael e Paulo si sono conosciuti quando lavoravano al The Fat Duck, e ora uniscono le forze al Da Terra per servire piatti ispirati all'America Latina con un'anima italiana. Da San Paolo in Brasile con un background italiano, Rafael Cagali ha iniziato la sua carriera a Londra. Si è trasferito in Italia per lavorare sotto lo chef Stefano Baiocco a A Villa Feltrinelli per tre anni. La sua carriera prosegue in Spagna e lo porta a lavorare per gli chef Quique Dacosta e Martin Berasategui. Poi è tornato in Inghilterra per unirsi a The Fat Duck di Heston Blumenthal e infine ha aperto il ristorante Fera al Claridges. Paulo Airaudo viene dall'Argentina e ha lavorato in ristoranti di tutto il mondo dall'età di 18 anni, tra cui Messico, Perù e diversi paesi europei. È entrato in ristoranti leggendari come il The Fat Duck a Londra, l'Arzak a San Sebastián e Magnolia in Italia. Paulo ha ottenuto una stella Michelin nel 2017, dopo solo mezzo anno nel suo ristorante, Amelia, a San Sebastian.

Da Terra

London
JRE Jeunes Restaurateurs

Con una combinazione unica di sapori e originalità per stupire i loro ospiti, Da Terra è la casa degli chef internazionali Rafael Cagali e Paulo Airaudo. La loro missione è di massimizzare l'esperienza culinaria. Lo fanno assicurandosi che i loro ospiti si sentano come se fossero invitati nelle loro case per un pasto in un ambiente informale e rilassato.

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