Diventa un membro JRE-Inside+ e usufruisci di vantaggi esclusivi, interviste stimolanti, ricette e articoli, informazioni sugli eventi e altro ancora.
- Sempre aggiornato sul nostro mondo della gastronomia
- Ricevi inviti per eventi esclusivi
- Incontra i nostri chef attraverso interviste e ricette
Questo articolo è esclusivamente per i membri di JRE-Inside+
Vai a JRE-Inside+Intervista con Allan Castellote
Allan Castellote è proprietario e chef del ristorante Le Senso. Dopo la sua formazione all'Ecole du Cordon Bleu di Parigi, Allan ha lavorato con chef stellati come Yanick Alléno, Christophe Moisand e Alain Dutournier. Ha aperto il ristorante Le Senso nel 2013, insieme a suo fratello. Mentre lo chef Allan onora la ricca storia culinaria francese, talvolta trae anche ispirazione dai classici stranieri, incorporando i sapori locali con un tocco contemporaneo. Abbiamo fatto alcune domande allo chef per conoscere meglio la sua ispirazione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Gli antipasti in generale.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
Amo troppi ingredienti! Ma i miei preferiti dipendono molto dalla stagione.
Descriverei il mio stile di cucina come classico ma con un tocco moderno.
Le Senso
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Gli asparagi di Benoit e Muriel a Noailles, per la qualità dei loro asparagi e la loro vicinanza.
Qual è la più grande sfida che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La sfida più grande per me è stato il mio percorso personale da studente universitario a vero cuoco.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Mi piace la tendenza della fusione dei cibi. Per i commensali avventurosi e i matrimoni insoliti questo può essere eccitante.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Gli scampi.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei agli ospiti di visitare la cattedrale di Beauvais, il villaggio di Gerberoy e il bellissimo castello storico di Chantilly.
Grazie, Allan.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Le Senso
Prova la cucina francese contemporanea dello chef Allan Castellote al ristorante Le Senso a Beauvais, Francia. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un'esperienza culinaria straordinaria.
