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Vai a JRE-Inside+Intervista a Markus Pape
Markus Pape è lo chef del ristorante Meisenheimer Hof. Lo chef Markus è originario della regione del Sauerland. Ha ricevuto la sua formazione culinaria all'Hotel zur Post, guidato da Jean-Claude Bourgueil e Dieter Müller. In seguito, ha lavorato in vari ristoranti, tra cui il ristorante Biermanns e il Badhotel Sternhagen. Dal 2013, Markus è responsabile della cucina del Meisenheimer Hof. Qui vizia i suoi commensali con delizie regionali, dallo spaetzle di fegato delle mucche Glan, al sanguinaccio selvatico con schiuma di bergamotto. Abbiamo fatto a Markus alcune domande sulla sua carriera culinaria, i suoi ingredienti preferiti e molto altro.
Markus, come descriveresti il tuo stile culinario?
Descriverei il mio stile di cucina come cucina francese, classica con un tocco regionale. Deliziosa e accessibile a tutti.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Mi piace fare la bouillabaisse (stufato di pesce). È sempre gustoso e perfetto con un buon bicchiere di vino in qualsiasi momento della giornata.
Qual è il tuo ingrediente preferito per lavorare?
Il pesce in tutte le varietà.
Mi piace sempre lavorare con grandi prodotti.
Meisenheimer
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Le aziende della rete JRE gourmet come CrustaNova, Keltenhof, Original Beans e BüffelBill, ma anche RungisExpress.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La più grande sfida della mia carriera finora è stato lo sviluppo dell'Hotel Ristorante Meisenheimer Hof dall'inizio alla fine.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Guardare sempre avanti a tutto ciò che può accadere, andare sempre avanti, ma allo stesso tempo non portarsi dietro ogni tendenza.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Sceglierei la bouillabaisse.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Gli ospiti dovrebbero visitare le rovine del monastero di Disibodenberg, così come il centro storico di Meisenheim e la chiesa del castello.
Grazie, Markus.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Meisenheimer Hof
Prova tu stesso l'alta cucina dello chef Markus Pape al ristorante Meisenheimer Hof a Meisenheim, Germania. Puoi prenotare facilmente la tua cena attraverso il nostro sito web.
