Diventa un membro JRE-Inside+ e usufruisci di vantaggi esclusivi, interviste stimolanti, ricette e articoli, informazioni sugli eventi e altro ancora.
- Sempre aggiornato sul nostro mondo della gastronomia
- Ricevi inviti per eventi esclusivi
- Incontra i nostri chef attraverso interviste e ricette
Questo articolo è esclusivamente per i membri di JRE-Inside+
Vai a JRE-Inside+Intervista con Oliver Röder
Oliver Röder è lo chef del ristorante Bembergs Häuschen. A 16 anni ha imparato l'arte della cucina al Parkhotel Egerner Hof. Successivamente, Oliver è andato al ristorante Dichterstub'n, dove si è formato sotto la guida dello chef Michael Fell. In seguito, Oliver è entrato nelle cucine di diversi ristoranti, come il Michael Moore Restaurant (Londra) e il Bayerischer Hof (Monaco). Tutte queste esperienze hanno portato Oliver dove si trova oggi: essere lo chef stellato Michelin del ristorante Bembergs Häuschen. Abbiamo fatto alcune domande allo chef per saperne di più riguardo la sua ispirazione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro.
Oliver, come descriveresti il tuo stile culinario?
La mia cucina è regionale, ma con influenze francesi, italiane e asiatiche.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Il mio piatto preferito è la coda di bue con mele e sedano, o la cotoletta di vitello con senape.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
Mi piace lavorare con le verdure perché sono molto versatili.
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Tra i miei migliori fornitori ci sono Lapichen e Regional. Sono entrambi affidabili e forniscono una qualità incredibile.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
Il guan dalle zampe scure.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Sono più entusiasta della tendenza di condividere il cibo. È allo stesso tempo intimo ed espressivo.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Sceglierei l'insalata di pomodori di Theo Frings.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Gli ospiti dovrebbero visitare il parco regionale dell'Eifel.
Grazie, Oliver.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Bembergs Häuschen
Prova tu stesso l'eccellente cucina regionale dello chef Oliver Röder al ristorante Bembergs Häuschen a Euskirchen, in Germania. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web.
