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interview • November 3rd, 2021

Intervista a Rolf Straubinger

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Rolf Straubinger è lo chef del ristorante fine dining RS a Salach, in Germania. Questo locale è splendidamente situato nell'appartato castello di Staufeneck. Qui, Rolf e il suo abile team di cucina creano piatti di alta cucina francese moderna che sono stagionali, onesti e con i piedi per terra. I buongustai da vicino e da lontano affollano questo posto di alta cucina, che è stato premiato con un'ambita stella Michelin per gli eccellenti piatti di Rolf. Per conoscere un po' meglio Rolf, gli abbiamo fatto alcune domande sulla sua professione culinaria.

Rolf, come descriveresti il tuo stile culinario?

Il mio stile culinario si basa sulla classica cucina francese. Uso sempre i migliori prodotti disponibili, quelli di stagione e regionali, ed esalto il loro sapore con spezie provenienti da tutto il mondo

Qual è il suo piatto preferito da preparare?

Mi piace preparare piatti di pesce con una salsa leggera.

Qual è il tuo ingrediente preferito da lavorare?

Pesce e crostacei.

Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?

Mi piace lavorare con Frische Paradies, Deutsche See e molti produttori e agricoltori biologici regionali.

Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?

La mia sfida più grande è stata il catering al torneo di tennis ATP sul Weissenhof. Ogni giorno c'erano fino a 5500 persone per cui dovevo cucinare.

Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?

Ogni tendenza combina diversi stili. Per me è importante imparare da ogni nuova tendenza e vedere cosa funziona per me.

Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della sua vita, quale sarebbe?

Sceglierei vongole con finocchio, dragoncello e vino bianco.

Qual è una cosa nella zona che gli ospiti del ristorante devono vedere o fare?

I visitatori dovrebbero visitare il Museo Mercedes Benz a Stoccarda.

Grazie, Rolf.

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Prova tu stesso la moderna alta cucina francese dello chef Rolf Straubinger al ristorante fine dining RS a Salach, in Germania. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web.

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