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Restaurant • Fine Dining

Dimora Ulmo

Dimora Ulmo

Dimora Ulmo nasce a Matera nel settembre del 2017 dal progetto di tre soci, Michele Castelli, Francesco Russo e Nicola Andrisani. Il ristorante si trova in un palazzo storico del ‘700 affacciato sui sassi di Matera che è stato ristrutturato mantenendo quanto più possible l’aspetto originale e arredato con opere d’arte contemporanea.

Dimora Ulmo

Matera, Italia
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Michele Castelli

Michele Castelli
JRE Jeunes Restaurateurs

Michele Castelli, Materano, classe 1985. Si diploma all’istituto alberghiero di Matera, poi dopo varie esperienze locali si trasferisce a Modena prima alla Franceschetta, poi all’osteria francescana. Sempre per Massimo Bottura lavora insieme alla sua compagna Virginia Caravita due anni ad Istanbul per poi aprire inseme Dimora Ulmo a Matera. Virginia prima di andare in Turchia ha lavorato due anni all’erba del re di Modena.

Offerta gastronomica contemporanea e articolata in tre ben distinti percorsi ciascuno con il suo possible pairing , molto caratterizzato ed ecletticamente assortito

Guida gambero rosso

La cucina

La cucina che proponiamo a Dimora Ulmo privilegia le materie prime del territorio lavorandole con tecniche ed ingredienti provenienti da tutto il mondo; proponiamo tre percorsi degustazione atti ad accompagnare i nostri ospiti in un viaggio che li avvicini a ciò che è la nostra filosofia di cucina e a ciò che è stato il nostro percorso lavorativo insieme a cuochi di ogni nazionalità.

Surroundings

Dimora Ulmo si trova nei sassi di Matera, una delle città più antiche del mondo. Per godere appieno del paesaggio suggestivo bisogna perdersi in questo labirinto fatto di vicoletti e piazze dove tutt’oggi abitano ancora molte persone.

Piatti che recuperano la tradizione locale in chiave moderna in un antico palazzo con una splendida terrazza estiva

Guida Michelin

Contatto

DOVE TROVARE

Dimora Ulmo via Pennino 28 75100 Matera Italy

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Orari di apertura

GIORNO PRANZO CENA
Lunedì 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Martedì 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Mercoledì
Giovedì 19:45 - 21:00
Venerdì 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Sabato 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Domenica 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00

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