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Restaurant • Fine Dining

Dimora Ulmo

Dimora Ulmo

A settembre 2017 ha aperto i battenti a Matera Dimora Ulmo, il progetto di pura passione di tre soci, Michele Castelli, Francesco Russo e Nicola Andrisani. Il ristorante si trova in un edificio storico del 1700 che è stato ristrutturato mantenendo il più possibile lo stile e le caratteristiche originali.

Dimora Ulmo

Matera, Italia
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Michele Castelli

Michele Castelli
JRE Jeunes Restaurateurs

Lo chef Michele Castelli è nato a Matera, dove è tornato dopo sei anni all'Osteria Francescana con le sue tre stelle Michelin e due anni al Ristorante Italia di Istanbul, sotto la guida dello chef Massimo Bottura.

Offerta gastronomica contemporanea e articolata in tre ben distinti percorsi ciascuno con il suo possible pairing , molto caratterizzato ed ecletticamente assortito

Guida gambero rosso

Menù degustazione di tre portate

Cucina tradizionale italiana

Ingredienti di provenienza locale

Dimora Ulmo

In un dedalo di stradine nel cuore del Sasso Caveoso, Via Pennino spicca per il suo fascino artistico e architettonico. L'antico e prestigioso Palazzo Torraca è un edificio appartenuto alla famiglia Ulmo, una delle più famose e ricche famiglie aristocratiche della città nel XVIII secolo, e oggi ospita il ristorante Dimora Ulmo. L'arredamento è una parte fondamentale del concetto di questo straordinario ristorante, con opere d'arte contemporanea appese alle pareti che si integrano perfettamente con le caratteristiche originali di questo palazzo storico. La generosa e straordinaria cantina di vini accompagna i commensali in un viaggio intorno al mondo e le creazioni degli chef onorano la tradizione locale con la loro attenta interpretazione della cucina italiana.

La cucina della Dimora Ulmo

La cucina della Dimora Ulmo utilizza ingredienti provenienti prevalentemente dal territorio e li combina con altri più esotici per creare piatti entusiasmanti. Le proposte si ispirano alla cucina tradizionale italiana, ma con un'attenta rivisitazione che valorizza il piatto senza stravolgerlo. Il ristorante offre un menù degustazione di tre portate che accompagna gli ospiti in un viaggio che li avvicina alla filosofia culinaria del ristorante e mette in mostra ciò che la brigata in cucina ha imparato lavorando al fianco di rinomati cuochi di diverse nazionalità.

I dintorni

Dimora Ulmo si trova nei Sassi di Matera, una delle città più antiche del mondo. Per godere appieno del pittoresco paesaggio, bisogna perdersi in questo labirinto di vicoli e piazze dove ancora oggi vivono molte persone. Il paese è inoltre circondato da alcune delle regioni vinicole più famose del mondo, ideali per esplorare e provare una varietà di vini locali.

Piatti che recuperano la tradizione locale in chiave moderna in un antico palazzo con una splendida terrazza estiva

Guida Michelin

Contatto

DOVE TROVARE

Dimora Ulmo via Pennino 28 75100 Matera Italy

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Orari di apertura

GIORNO PRANZO CENA
Lunedì 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Martedì 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Mercoledì
Giovedì 19:45 - 21:00
Venerdì 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Sabato 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00
Domenica 12:45 – 13:45 19:45 - 21:00

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