Dimora Ulmo
Dimora Ulmo
Dimora Ulmo
Matera, Italia
Michele Castelli
Michele CastelliLo chef Michele Castelli è nato a Matera, dove è tornato dopo sei anni all'Osteria Francescana con le sue tre stelle Michelin e due anni al Ristorante Italia di Istanbul, sotto la guida dello chef Massimo Bottura.
Offerta gastronomica contemporanea e articolata in tre ben distinti percorsi ciascuno con il suo possible pairing , molto caratterizzato ed ecletticamente assortito
Menù degustazione di tre portate
Cucina tradizionale italiana
Ingredienti di provenienza locale
Dimora Ulmo
In un dedalo di stradine nel cuore del Sasso Caveoso, Via Pennino spicca per il suo fascino artistico e architettonico. L'antico e prestigioso Palazzo Torraca è un edificio appartenuto alla famiglia Ulmo, una delle più famose e ricche famiglie aristocratiche della città nel XVIII secolo, e oggi ospita il ristorante Dimora Ulmo. L'arredamento è una parte fondamentale del concetto di questo straordinario ristorante, con opere d'arte contemporanea appese alle pareti che si integrano perfettamente con le caratteristiche originali di questo palazzo storico. La generosa e straordinaria cantina di vini accompagna i commensali in un viaggio intorno al mondo e le creazioni degli chef onorano la tradizione locale con la loro attenta interpretazione della cucina italiana.
La cucina della Dimora Ulmo
La cucina della Dimora Ulmo utilizza ingredienti provenienti prevalentemente dal territorio e li combina con altri più esotici per creare piatti entusiasmanti. Le proposte si ispirano alla cucina tradizionale italiana, ma con un'attenta rivisitazione che valorizza il piatto senza stravolgerlo. Il ristorante offre un menù degustazione di tre portate che accompagna gli ospiti in un viaggio che li avvicina alla filosofia culinaria del ristorante e mette in mostra ciò che la brigata in cucina ha imparato lavorando al fianco di rinomati cuochi di diverse nazionalità.
I dintorni
Dimora Ulmo si trova nei Sassi di Matera, una delle città più antiche del mondo. Per godere appieno del pittoresco paesaggio, bisogna perdersi in questo labirinto di vicoli e piazze dove ancora oggi vivono molte persone. Il paese è inoltre circondato da alcune delle regioni vinicole più famose del mondo, ideali per esplorare e provare una varietà di vini locali.
Piatti che recuperano la tradizione locale in chiave moderna in un antico palazzo con una splendida terrazza estiva
Contatto
DOVE TROVARE
RAGGIUNGERE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Martedì | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Mercoledì | ||
| Giovedì | 19:45 - 21:00 | |
| Venerdì | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Sabato | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Domenica | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
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