La cucina del ristorante Quintilio

La cucina del ristorante Quintilio, basata sul territorio, è costruita sulla stagionalità degli ingredienti. Le costanti della terra, del territorio e della tradizione sono gli ingredienti che lo chef Luca Bazzano utilizza per preparare i suoi piatti. Ogni giorno la b rigata in cucina prepara il pane fresco, fatto con farine selezionate, macinate a pietra e con lievito autentico. La famosa focaccia del ristorante con olio extravergine d'oliva ligure attira commensali da ogni dove. Anche tutta la pasta fresca è fatta a mano: dai delicati raviolini al plin e i tortelli di toma brigasca ai tradizionali tagliolini con trenta tuorli d'uovo, le fettuccine alle ortiche e gli gnocchi di patate di Calizzano. I clienti possono scegliere tra l'ampio menù alla carta o il menù degustazione di 5 portate. Le specialità includono il risotto "Riserva San Massimo" con peperoni e salsa leggera di acciughe, Cervella, cereali e semolino dolce fritto; e il coniglio alla Maria Luigia con erbe aromatiche liguri, olive taggiasche, capperi e pinoli.