Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Shop
Geen resultaten gevonden
Sluiten
Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Registreer nu Meer weten
Log in Go premium
Alle recepten
recipe • Vis / Schaal- & Schelpdieren

Saibling

Chef Jeroen Raes
Restaurant Rozemarijn
Categorie Vis / Schaal- & Schelpdieren

Nederland Chef Jeroen Raes & Audrey (leerling Atelier) Restaurant Rozemarijn

Dit gerecht is gemaakt tijdens de JRE - Jamsessie van 27 juni bij Miele Experience Center in Vianen. Foto's zijn gemaakt door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie. Producten door FrischeParadies, Sligro en Hanos.

Saibling

Saibling dun snijden en 1 uur marineren of vacumeren met de tomaat vinaigrette.

1 Saibling filet
Tomaat vinaigrette

Tomaat vinaigrette

Mix de tomaten samen met mint, witte wijnazijn en basilicum. Zeef tot een fijne vinaigrette.

Tomaten
Mint
Witte wijnazijn
Basilicum

Crudite

Snijd de rauwe paksoi en sugar snaps dun en marineer in de tomaat vinaigrette.

1 Paksoi
1 bakje Sugar Snaps
Tomaat vinaigrette

Opmaak

  • Leg een plakje van de saibling op het bord, hierop wat verse tomaat en de crudite.

  • Schenk tomaat vinaigrette erbij en garneer met koriander