Ristorante Quintilio
Restaurant Quintilio
Ristorante Quintilio
Altare, Italië
Luca Bazzano
Luca BazzanoLuca Bazzano is chef bij restaurant Quintilio. Luca begon al op 3-jarige leeftijd met het koken van gebakken eieren in de keuken van zijn ouders. Hij is de vijfde generatie die werkt in het etablissement van zijn familie, restaurant Quintilio. Hier heeft chef Luca zich volledig toegelegd op de filosofie van het proberen te recreëren van traditionele recepten. Nadat hij was afgestudeerd aan het Hotel Instituut van Migliorini, deed hij ervaring op in restaurants als La Closerie en Da Vittorio. Vervolgens keerde hij terug naar het restaurant van zijn familie waar hij nu traditionele recepten recreëert die in de smaak vallen bij fijnproevers van heinde en verre.
Regionale Italiaanse keuken
Verse handgemaakte pasta
Terroir gebaseerd
Restaurant Quintilio
Hier is chef Luca Bazzano de vijfde generatie die de keuken leidt, en met hem is de kwaliteit van het restaurant ongelooflijk gestegen. Er worden voornamelijk lokale producten gebruikt, waaronder enkele uit Piemonte. De chef blijft bij zijn roots maar met een moderne herinterpretatie.
De keuken van Ristorante Quintilio
De op terroir gebaseerde keuken van restaurant Quintilio is gefundeerd op de seizoensgebondenheid van de ingrediënten. De constanten van land, gebied en traditie zijn de bestanddelen die chef Luca Bazzano gebruikt om zijn gerechten te bereiden. Elke dag bereidt het keukenteam vers brood, gemaakt met zorgvuldig geselecteerd meel, steengemalen en met authentieke gist. De beroemde focaccia van het restaurant met Ligurische olijfolie van eerste persing trekt gasten van heinde en verre. Ook alle verse pasta wordt in de keuken met de hand gemaakt: van de delicate raviolini al plin en tortelli di toma Brigasca tot de traditionele tagliolini met dertig eidooiers, fettuccine met brandnetels, en gnocchi met Calizzano-aardappelen. De gasten kunnen kiezen uit het uitgebreide à la carte menu, of het 5-gangen degustatiemenu. Specialiteiten zijn risotto "Riserva San Massimo" met paprika en lichte ansjovissaus, Cervella, granen en zoet gebakken griesmeel; en het konijn alla Maria Luigia met Ligurische aromatische kruiden, Taggiasca olijven, kappertjes, en pijnboompitten.
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 |
| Woensdag | 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 |
| Donderdag | 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 |
| Vrijdag | 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 |
| Zaterdag | 12:30 - 14:00 | 19:00 - 23:30 |
| Zondag |
Reserveer een tafel bij Ristorante Quintilio
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
