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recipe • cheesevegetarian

40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit Eiern & istrischem schwarzen Trüffel

Kategorie cheesevegetarian
Persons 4

Der kroatischer Topchef Aleksandar Grubić vom Restaurant Badi zeigt uns hier eines seiner Lieblingsrezepte, das Sie einfach zuhause nachkochen können. Werden Sie selbst zum Topkoch und bereiten Sie sein Markenzeichen zu: Eier mit istrischem schwarzen Trüffel. Dieses Gericht hat eine geheime Zutat: 40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano. Dieser exquisite Parmesan ist einzigartig und unnachahmbar, exklusiv hergestellt in einem kleinen Gebiet in Norditalien. Lassen Sie uns kochen beginnen!

Eiern & istrischem schwarzen Trüffel

Zuerst 4 Eier in kochendem Salzwasser für 4-5 Minuten garen. Danach schälen und in einer Mischung aus Mehl, dem anderen Ei und Brösel wenden. In 170 Grad heissem Fett backen.    Danach 80 Gramm des Parmigiano Reggiano, die Trüffel, Milch und Sahne in einer Schüssel leicht erwärmen bis der Parmigiano schmilzt. Dann mit dem Stabmixer pürieren bis die masse cremig ist. Den Rest des Parmigiano Reggiano auf ein Backblech geben und im ofen bei 190 Grad für 5-7 Minuten backen

5 Eier
100 g 40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano
15 cl Milch
15 cl Sahne
100 g istrische schwarze Trüffel
50 g Mehl
Brösel
Salz
Pfeffer

Dobar tek!