40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit Eiern & istrischem schwarzen Trüffel
Der kroatischer Topchef Aleksandar Grubić vom Restaurant Badi zeigt uns hier eines seiner Lieblingsrezepte, das Sie einfach zuhause nachkochen können. Werden Sie selbst zum Topkoch und bereiten Sie sein Markenzeichen zu: Eier mit istrischem schwarzen Trüffel. Dieses Gericht hat eine geheime Zutat: 40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano. Dieser exquisite Parmesan ist einzigartig und unnachahmbar, exklusiv hergestellt in einem kleinen Gebiet in Norditalien. Lassen Sie uns kochen beginnen!
Eiern & istrischem schwarzen Trüffel
Zuerst 4 Eier in kochendem Salzwasser für 4-5 Minuten garen. Danach schälen und in einer Mischung aus Mehl, dem anderen Ei und Brösel wenden. In 170 Grad heissem Fett backen. Danach 80 Gramm des Parmigiano Reggiano, die Trüffel, Milch und Sahne in einer Schüssel leicht erwärmen bis der Parmigiano schmilzt. Dann mit dem Stabmixer pürieren bis die masse cremig ist. Den Rest des Parmigiano Reggiano auf ein Backblech geben und im ofen bei 190 Grad für 5-7 Minuten backen
| 5 | Eier |
| 100 g | 40 Monate gereifter Parmigiano Reggiano |
| 15 cl | Milch |
| 15 cl | Sahne |
| 100 g | istrische schwarze Trüffel |
| 50 g | Mehl |
| Brösel | |
| Salz | |
| Pfeffer |