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recipe • vegetarian

Gnocchi mit Rucola Pesto und gerösteter Haselnuss

Auf der Suche nach kulinarischer Inspiration? Die italienischen Top Chefs Ombretta Giovannini und Filippo Saporito vom Restaurant La Leggenda dei Frati teilen eines ihrer Lieblinsrezepte mit uns. In diesem exklusiven Rezept lernen Sie, wie man exklusive Gnocchi mit Rucolapesto und gerösteten Haselnüssen zubereitet. Lassen Sie uns beginnen!

Gnocchi mit Rucola Pesto und gerösteter Haselnuss

Zuerst die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Für 20 Minuten im Rohr auf maximaler Hitze kochen.   

Dazwischen das Pesto zubereiten. Das Öl, die Eiswürfel, Butter, Rucola und die gerösteten Haselnüsse mit einer Prise Salz im Blender cremig mixen.   

Dann die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und pressen. Mit Salz und Eidotter sowie dem Mehl schnell verkneten. Den Kartoffelteig in kleine Stücke schneiden, kleine Röllchen formen und sofort in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, herausnehmen und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Das Pesto hinzufügen und kurz schwenken.   

Mit den gerösteten Haselnüssen toppen und servieren. 

600 g Kartoffeln
150 g Mehl(type 00)
1 Ei
150 g Rucola
200 ml Extra virgin Olivenöl
30 g Butter
50 g geröstete Haselnüsse
Salz
2 Eiswürfel

Buon Appetito!

Ombretta Giovannini and Filippo Saporito

restaurant La Leggenda dei Frati