La cocina de Emilia Romagna

Emilia Romagna está considerada una de las regiones más ricas de Italia en cuanto a sus tradiciones gastronómicas y vinícolas. La región es más famosa por su pasta rellena hecha con harina de trigo blando llamada tortellini, sin embargo otros productos típicos que se pueden encontrar y disfrutar fácilmente son el jamón de Parma, el salame di Felino, el culatello di Zibello, el Parmigiano Reggiano, el vinagre balsámico tradicionalmente de Módena y Reggio Emilia. Es un patio de recreo gastronómico. Uno de los vinos más famosos de la región es el Lambrusco, tanto por el nombre de la uva como por el vino tinto espumoso que se elabora con ella. La historia del vino se remonta a siglos atrás, cuando los etruscos cultivaban la vid en la parte emiliana de la región.

Lugares de interés en Emilia Romagna

Sin embargo, no es sólo la gastronomía lo que ha puesto a Emilia Romagna en el mapa durante siglos. Posee una gran fascinación histórica, llena de antiguos castillos, iglesias llenas de frescos, espectaculares puertos de montaña y una costa increíblemente colorida que rivaliza con la de la Riviera, donde encontrará cafés en las aceras frecuentados por los más atrevidos y los más guapos. Hay mucho que hacer en la región y los días pueden llenarse con paseos por el campo, excursiones enológicas y gastronómicas o simplemente pasando el día tumbado en la playa admirando las aguas aguamarinas.

JRE Chefs en Emilia Romagna

Como era de esperar, cuando JRE empezó a buscar restaurantes con los que asociarse, Emilia Romagna fue una de las primeras regiones visitadas. La combinación de buenos vinos y productos locales frescos y sorprendentes ha tentado a algunos de los nuevos nombres más interesantes de la gastronomía italiana e internacional.

L'Erba del Re, con el chef Luca Marchini, es conocido en toda Módena por sus tentadores y vibrantes menús de degustación y su hermosa ubicación en una de las plazas más espectaculares de la ciudad. La elegancia discreta y la cocina contemporánea son exactamente lo que sus fieles clientes han llegado a amar.

La chef Carla Aradelli y su marido, el sumiller Maurizio, han transformado una trattoria de pueblo en un lugar de ensueño. Situado en las pintorescas estribaciones de Ponte dell'Olio, el menú de Riva celebra los platos locales elaborados con productos de temporada y de la zona en un ambiente refinado y soleado.

La chef Aurora Mazzucchelli recibió su primera estrella Michelin en 2008 por el restaurante familiar Marconi, que dirige desde el año 2000, donde ella y su hermano, el maître y sumiller Massimo Mazzucchelli, han transformado este restaurante local en algo extraordinario.

Nacido en Córdoba (Argentina), el chef Mariano Guardianelli viajó mucho por Europa antes de decidirse a abrir Abocar Due Cucine en la hermosa ciudad costera de Rimini. Galardonado con una codiciada estrella Michelin, el restaurante es vibrante y divertido con un encuentro de dos tierras lejanas. La sumiller Camilla combina a la perfección la extensa carta de vinos con el delicioso menú de origen local.

El chef Alberto Faccani, con 2 estrellas Michelin, de la fama de Magnolia, es un joven cocinero que ha encontrado fama más allá de la ubicación en la costa adriática, con visitantes internacionales que buscan el restaurante que combina su fascinación por el arte, el color y las flores para presentar y producir platos que sorprenden a todos los que entran en el comedor moderno y minimalista.

El chef Max Mascia, con dos estrellas Michelin, forma parte de una nueva generación de chefs italianos y muestra su talento en el restaurante San Domenico. Situado en la ciudad de Imola, este hermoso restaurante que es en parte cielo gastronómico y en parte galería de arte, nunca deja de deleitar. La comida de Max es siempre innovadora y está dispuesta a entusiasmar y entretener a sus comensales con deliciosa comida y fantásticas técnicas modernas.