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interview • April 11th, 2022

Entrevista con Ulli Hollerer-Reichl

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Ulli Hollerer-Reichl es chef del restaurante Zum Blumentritt. Tras su formación en la Escuela de Turismo de St. Pölte, realizó un aprendizaje de cocina en Landhaus Bacher. A continuación, se incorporó a las cocinas de varios restaurantes de primera categoría de todo el mundo, incluidos establecimientos de Kitzbühel y Florida. En 1997 regresó a St. Aegyd am Neuwalde y decidió hacerse cargo del negocio familiar. En el restaurante Zum Blumentritt, elabora una fabulosa cocina alpina. Para conocerla mejor, le hicimos algunas preguntas a Ulli sobre su carrera culinaria, su ingrediente favorito para trabajar y mucho más.

Ulli, ¿cómo describirías tu estilo de cocina?

El estilo de mi cocina es una interpretación moderna de la cocina rural con sofisticadas excursiones a la cocina internacional.

¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?

La caza capturada en los bosques locales.

Me encanta cocinar todo lo que me gusta comer.

Ulli Hollerer-Reichl

Zum Blumentritt

¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?

Mi principal proveedor es mi marido, cuando pesca la caza doméstica.

¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?

Con diferencia, el mayor reto para mí fue la fiesta del Milenio en la Nochevieja de 2000.

¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?

Volver a las raíces.

Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?

Krautfleckerl, un plato tradicional austriaco con pasta y col.

¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus huéspedes en la zona?

Les diría a los visitantes que simplemente disfruten de la tranquilidad de nuestros bosques y del hermoso paisaje.

Gracias, Ulli.

Reserve su mesa en el restaurante Zum Blumentritt

Pruebe la fabulosa cocina alpina del chef Ulli Hollerer-Reichl en el restaurante Zum Blumentritt, en St. Aegyd am Neuwalde, Austria. Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web, para vivir una experiencia culinaria inolvidable.

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