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news • June 30th, 2022

Muxgo - Guía Michelin España

Opinión de la Guía MICHELIN El chef Borja Marrero defiende una cocina ecológica y sostenible, normalmente en base a productos de su finca. Hay dos menús, uno con platos a elegir y otro tipo degustación.

Texeda (Tejeda, Gran Canaria)

Tejeda, uno de los pueblos más bonitos de España, es una parada obligada en la isla de Gran Canaria; no en vano, el singular entorno fue bautizado por el célebre escritor D. Miguel de Unamuno como… "la tempestad petrificada". Aquí, encontrará un restaurante humilde en las formas pero tremendamente rico en el fondo, pues como comenta su chef-propietario, Borja Marrero, tiene un "valor ético añadido" y materializa los sueños que tenía cuando decidió volver a su tierra para dejar de dar tumbos por los fogones de medio mundo (España, México, USA...). Defiende una cocina creativa de raíces, que visibilice el producto km 0 (en muchos casos de su propia finca) y cree oportunidades de trabajo en una clara economía circular, pues está luchando contra la despoblación en la zona (sus cultivos, una heladería, una fábrica de cervezas artesanales...). ¿La oferta? Dos menús con altas dosis de sostenibilidad, uno ejecutivo en el que puede elegir platos y otro tipo degustación. ¡Aconsejamos reservar!