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Borja Marrero Vázquez

Con un recorrido siempre en la primera línea de la cocina evolutiva, en el que transitó por la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona, Ferran Adrià, Arzak y Ramon Freixa, Borja Marrero, nacido en Gran Canaria, viajó también por USA y por México, donde tuvo restaurante propio y donde ejerció de asesor para grupos hosteleros y personalidades mexicanas. De regreso a Las Palmas, inició en su Tejeda natal un innovador proyecto de Km0, totalmente sostenible y en formato de “círculo cerrado”, que lo lanzó a la fama en la Península. Ahora, Borja aborda una etapa en el nuevo hotel Catalina Plaza Sostenible, en la capital grancanaria, partiendo de su misma esencia de alta proximidad.

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Muxgo

Las Palmas de Gran Canaria, España
JRE Jeunes Restaurateurs

Una cocina de territorio de la mano del reconocido chef Borja Marrero cuya filosofía se basa en el producto de kilómetro 0 y proveedores locales. “Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina sino en nuestra propia finca Borja Marrero de carácter ecológico y sostenible”

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