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Restaurant • Comida de lujo

Muxgo

Muxgo

Una cocina de territorio de la mano del reconocido chef Borja Marrero cuya filosofía se basa en el producto de kilómetro 0 y proveedores locales. “Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina sino en nuestra propia finca Borja Marrero de carácter ecológico y sostenible”

Muxgo

Las Palmas de Gran Canaria, España
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Borja Marrero Vázquez

Borja Marrero Vázquez
JRE Jeunes Restaurateurs

Con un recorrido siempre en la primera línea de la cocina evolutiva, en el que transitó por la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona, Ferran Adrià, Arzak y Ramon Freixa, Borja Marrero, nacido en Gran Canaria, viajó también por USA y por México, donde tuvo restaurante propio y donde ejerció de asesor para grupos hosteleros y personalidades mexicanas.

Cocina

El chef Borja Marrero, reconocido nacionalmente por su propuesta de estricto Km0 en “círculo cerrado” (posee gallinas, ovejas, cabras y ovino propios, además de huertos eco y sostenibles, quesería de autor y obrador-heladería, todo ellos en Tejeda, en pleno Patrimonio de la Humanidad), mostrar su cocina de “alta proximidad y despiece” en la capital grancanaria, Las Palmas de Gran Canaria. MuXgo Borja Marrero representa el asalto definitivo a la gran liga de la alta cocina española, poniendo, desde la sostenibilidad y la evolución, su territorio y su creatividad en la cima del gran espectáculo de la “gastronomía circular”.

Las fincas de Tejeda

Localizadas en Tejeda, en las cumbres de Gran canaria, sobre la caldera del volcán, en pleno Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y flanquedas por las Montañas Mágicas y los roques Nublo y Bentayga, son el trabajo de Borja Marrero y su familia en busca de la expresión geológica de los sabores grancanarios auténticos a partir del respeto al medio ambiente, la recuperación de especies y la sostenibilidad global. Las fincas, que integran huertos ecológicos, corral, ganadería caprina, ovina y vacuna (en total libertad), quesería artesana (cabra y oveja) y obrador-heladería, constituyen el grueso de la despensa de Borja Marrero en MuXgo.

Hotel

Ubicado en el corazón de la ciudad de la Luz, junto a la plaza Santa Catalina y a un paso de la Playa de Las Canteras, con una exquisita red de jardines urbanos y los servicios más exclusivos.

Diseñado a partir de un fuerte compromiso por la sostenibilidad y la responsabilidad medioambientales.

Sus más de 100 m2 de jardines naturales urbanos permiten riqueza en oxígeno y control de temperatura y humedad. Por otro lado, se ahorra agua gracias a sus instalaciones responsables y eficientes. Además, el consumo energético proviene de energías limpias y renovables producidas desde el mismo establecimiento.

Contacto

DÓNDE ENCONTRAR

Muxgo Calle Luis Morote 16 35007 Las Palmas de Gran Canaria Spain

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Horario de apertura

DÍA ALMUERZO CENA
Lunes
Martes 19:00 - 00:00
Miércoles 19:00 - 00:00
Jueves 13:00 - 17:00 19:00 - 00:00
Viernes 13:00 - 17:00 19:00 - 00:00
Sábado 13:00 - 17:00 19:00 - 00:00
Domingo

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