La cocina de Tschebull

En el restaurante Tschebull, el chef Alexander sirve una cocina austriaca reinterpretada con un toque moderno. Sus especialidades son los clásicos de su país. Piense en el Wiener Schnitzel, el Fiaker goulash y el Tafelspitz (carne hervida al estilo vienés). Además de postres como el Kaiserschmarrn (tortita ligera y caramelizada) y el Salzburger Nockerl (suflé dulce de Salzburgo). Pero el menú también ofrece creaciones innovadoras que, en términos de sabor, tienden un puente entre las regiones mediterráneas y la tierra natal del chef. Como el bacalao skrei del chef con patatas y alcaparras, rábanos y cebollas perladas. O sus sofisticadas creaciones de postre, como la sopa de saúco con nieve de vainilla, peras y gelatina de miel.