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Kenneth Culhane

Élevé dans une ferme près de la mer dans la région du sud-ouest de l'Irlande, le chef étoilé au Michelin Kenneth Culhane a d'abord été entouré par l'agriculture traditionnelle. Il a appris son métier auprès de certains des meilleurs chefs du monde, comme Guillaume Le Brun chez Patrick Guilbaud, basé à Dublin, Maître Cuisinier de France. Il a également appris auprès de Pascal Bouvier au Choiseul, dans la région de la Loire. Tous deux sont des chefs deux étoiles au Michelin. Kenneth a également appris du chef Tetsuya Wakuda à Sydney, qui a trois chapeaux.

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The Dysart Petersham

Petersham, Surrey, Royaume-Uni
JRE Jeunes Restaurateurs

Le restaurant The Dysart Petersham est animé par une vision familiale directrice. L'approche de la nourriture, des boissons et du service est fermement ancrée dans les valeurs partagées par Barny Taylor, le gérant, et Kenneth Culhane, le chef de cuisine étoilé au Michelin, qui a suivi une formation classique. Ce restaurant familial est situé dans le Surrey. Il est soutenu par une équipe plus importante comprenant un jardinier et un fourrageur. Ensemble, ils veillent à présenter à leurs hôtes des délices frais et inattendus.

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