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Rafael Cagali

Rafael et Paulo se sont rencontrés lorsqu'ils travaillaient au Fat Duck, et ils unissent maintenant leurs forces au Da Terra pour servir des saveurs d'inspiration latino-américaine avec un cœur italien. Originaire de São Paulo au Brésil et d'origine italienne, Rafael Cagali a commencé sa carrière à Londres. Il s'est ensuite rendu en Italie pour travailler sous la direction du chef Stefano Baiocco à la Villa Feltrinelli pendant trois ans. La progression de sa carrière en Espagne l'a amené à travailler pour les chefs Quique Dacosta et Martin Berasategui. Il est ensuite retourné en Angleterre pour rejoindre The Fat Duck de Heston Blumenthal et a finalement ouvert le restaurant Fera au Claridges. Paulo Airaudo vient d'Argentine et a travaillé dans des restaurants du monde entier depuis l'âge de 18 ans, notamment au Mexique, au Pérou et dans plusieurs pays européens. Il a rejoint des restaurants légendaires, notamment The Fat Duck à Londres, Arzak à San Sebastián et Magnolia en Italie. Paulo a obtenu une étoile Michelin en 2017, après seulement une demi-année dans son propre restaurant, Amelia, à San Sebastián.

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Da Terra

London, Royaume-Uni
JRE Jeunes Restaurateurs

Avec une combinaison unique de saveurs et d'originalité pour émerveiller leurs invités, Da Terra est la maison des chefs internationaux Rafael Cagali. Leur mission est de maximiser l'expérience culinaire. Pour ce faire, ils s'assurent que leurs visiteurs se sentent comme s'ils étaient invités chez eux pour un repas dans un environnement décontracté et relaxant.

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