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Restaurant • Fine Dining

Grič

Ristorante Grič

Grič è un ristorante a conduzione familiare situato nel villaggio di Šentjošt, a circa mezz'ora di macchina dalla capitale Lubiana. Il top chef Luka Košir gestisce il ristorante Grič dal 2009. Al Grič si può cenare in un affascinante chalet in cima alla collina, con una splendida vista sulla zona circostante. Gli ingredienti biologici locali sono una parte sostanziale del menù di questo ristorante, compresi alcuni provenienti dalla fattoria del ristorante stesso.

Grič

Horjul, Slovenia
G&M 16
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Luka Košir

Luka Košir
JRE Jeunes Restaurateurs

Lo chef Luka Košir ha una semplice filosofia quando si tratta di cucinare: "Buoni ingredienti creano buon cibo, e non c'è bisogno di un cucchiaio d'argento o di lusso per mangiarlo".

Ingredienti biologici locali

A conduzione familiare

Stella verde Michelin

La cucina del Grič

l ristorante Grič utilizza prodotti in gran parte coltivati in casa e biologici. L'ottanta per cento delle verdure sono autosostenibili, così come il cinquanta per cento della frutta utilizzata nelle ricette. Il ristorante coltiva anche i propri funghi. Il raccolto è un compito quotidiano anche durante l'inverno ed è centrale per l'identità del ristorante. Tra i piatti più richiesti nel menù ci sono la trota di fiume delicatamente affumicata con ricci di mare e pastinaca acida, e l'anatra di Mallard cotta sul fuoco, condita con sciroppo di betulla. Grič ha una politica di spreco zero per quanto riguarda i prodotti dell'orto. Alcune verdure e frutta vengono usate come cibo extra per i nostri animali, e altri avanzi di cibo vengono compostati. Il ristorante Grič ha il primo allevamento di anatre ecologico certificato nel paese. Il cibo servito al ristorante è tutto coltivato nella zona intorno al ristorante, con solo una manciata di rare eccezioni. Non c'è da stupirsi che il ristorante abbia ricevuto una stella verde Michelin per i suoi eccezionali sforzi sostenibili.

Il primo allevamento di anatre eco-certificato di Šentjošt nad Horjulom

Il ristorante Grič si trova nel villaggio Šentjošt nad Horjulom, a circa 20 chilometri dalla capitale Lubiana. La famiglia Košir ha un allevamento di anatre eco-certificato vicino al ristorante. Qui si trova un ambiente naturale perfetto per gli animali, poiché è circondato da molte foreste e prati panoramici. Lo chef Luka ha portato varie razze di anatre alla fattoria nel corso degli anni: Blu svedese, Cayuga, Muscovy, Rouen e Pekin. Alcune di queste anatre depongono uova di alta qualità, alcune sono essenzialmente razze da carne e altre sono allevate puramente per la loro bellezza. La fattoria ospita più di 300 anatre felici.

Contatto

DOVE TROVARE

Grič Šentjošt nad Horjulom 24d 1354 Horjul Horjul Slovenia

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Orari di apertura

GIORNO PRANZO CENA
Lunedì
Martedì
Mercoledì 14:00 - 22:00
Giovedì 14:00 - 22:00
Venerdì 14:00 - 22:00
Sabato 10:00 - 16:00 16:00 - 22:00
Domenica 10:00 - 19:00

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