Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Restaurant • Fine Dining

Pelegrini

Restaurant Pelegrini

Lunchen of dineren bij restaurant Pelegrini is een culinaire ervaring als geen ander. Gelegen in het hart van de historische stad Šibenik, wordt het beschouwd als een van de meest aantrekkelijke gastronomische hotspots van het land. Hier verwent eigenaar en topkok Rudolf Štefan uw smaakpapillen met een ongeëvenaarde hedendaagse keuken met lokale smaken. Als een van de beste chef-koks van Kroatië is het geen verrassing dat zijn kookkunsten met meerdere onderscheidingen zijn bekroond, waaronder een Michelinster, 4 koksmutsen en 17/20 punten van Gault Millau, en 94/100 punten van Falstaff. Naast de felbegeerde kookkunsten van de chef, heeft Pelegrini ook een prachtig terras waar u heerlijk uw wijntje kunt nuttigen en dineren met een fenomenaal uitzicht op de kathedraal van St. James.

Pelegrini

Šibenik, Kroatië
G&M 17,5 FALLSTAF 95
Maak een reservering

Rudolf Štefan

Rudolf Štefan
JRE Jeunes Restaurateurs

De chef-kok van Pelegrini, Rudolf Štefan, is een van de meest bekwame koks van het land. Dankzij zijn artistieke visie en buitengewone keuken, waarin traditie en innovatie op creatieve wijze worden gecombineerd, werd Rudolf door de Kroatische fijnproeversgids Dobri Restorani uitgeroepen tot "Chef van het jaar 2018". Maar dat is nog niet alles: datzelfde jaar riep Dobri Restorani Pelegrini voor het vierde jaar op rij uit tot "Beste Restaurant van Kroatië".

1 Michelinster

Chef-kok van het jaar 2018

Adembenemend uitzicht

De keuken van Pelegrini

Restaurant Pelegrini biedt een degustatiemenu en een 4-gangen dinermenu. Het menu varieert per seizoen en chef-kok Rudolf Štefan werkt met seizoensgebonden lokale ingrediënten en kleine producenten uit de regio. Voortdurend strevend naar verbetering, ontwikkelen Rudolf en zijn keukenteam elke winter nieuwe gerechten: elk jaar creëren ze negen nieuwe gerechten voor het volgende seizoen. Op de kaart van Pelegrini vindt u lokale specialiteiten zoals mosselen, oesters, zeeslakken, zee-egels en diverse vissoorten. Naast Adriatische delicatessen kunt u ook kiezen voor vleesgerechten met lams- en kalfsvlees, of een van Rudolf's geherinterpreteerde bestsellers: de traditionele bruschetta, de runderwangen, of de zeeduiveltrippa.

Šibenik & omgeving

Midden in het stadscentrum van Šibenik vind je Pelegrini. Net als het gastronomische erfgoed dateert de stad zelf uit de Romeinse tijd en is zij eeuwenlang beïnvloed door de Venetianen, het Ottomaanse Rijk en de Fransen. Je kunt je dus wel voorstellen dat er genoeg te bewonderen valt.  Het restaurant zelf is gevestigd in een 700 jaar oud gebouw, Villa Pelegrini-Tambača, naast de kathedraal van Šibenik (kathedraal van Sint-Jacob), een indrukwekkend herkenningspunt en een UNESCO-monument. Van hieruit is de Kroatische kust binnen handbereik.

Contact

WHERE TO FIND

Pelegrini Jurja Dalmatinca 1 22000 Šibenik Kroatië

Follow us

Reserveren

Openingstijden

DAY LUNCH
Monday 18:30 - 22:00
Tuesday 18:30 - 22:00
Wednesday 12:00 - 14:30 18:30 - 22:00
Thursday 12:00 - 14:30 18:30 - 22:00
Friday 12:00 - 14:30 18:30 - 22:00
Saturday 12:00 - 14:30 18:30 - 22:00
Sunday 18:30 - 22:00

Reserveer een tafel bij Rudolf Štefan

Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.

Maak een reservering