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Borja Marrero Vázquez

Küchenchef Borja Marrero ist auf Gran Canaria geboren und aufgewachsen, wo er die lokale Küche und die Zutaten seiner Heimatinsel kennenlernte. Er begann seine Karriere mit einem Studium an der renommierten Hofmann-Schule in Barcelona, bevor er in die USA und nach Mexiko reiste, wo er sein eigenes Restaurant eröffnete und auch für mexikanische Hotelgruppen und lokale Berühmtheiten arbeitete. In seiner Heimatstadt Las Palmas startete er sein eigenes KM0-Projekt, das vollkommen nachhaltig ist und ein „geschlossenes Kreislauf“-Format verfolgt, wodurch er auf dem spanischen Festland bekannt wurde. Mit der Eröffnung von MuXgo im Hotel Sostenible Catalina Plaza in der Hauptstadt Gran Canarias, wo er seine Erfahrung und den hochwertigen KM0-Ansatz vereint, hat Borja nun die nächste Etappe seiner Karriere eingeleitet.

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Muxgo

Las Palmas de Gran Canaria, Spanien
JRE Jeunes Restaurateurs

Das Restaurant MuXgo auf der Dachterrasse des Hotels Sostenible Catalina Plaza, im Herzen von Las Palmas de Gran Canaria, bietet ein gastronomisches Erlebnis, das auf den lokalen Produkten der Insel basiert. Die Philosophie des Küchenchefs Borja Marrero basiert auf Produkten aus dem Umkreis von 0 Kilometern und lokalen Lieferanten aus Gran Canaria.

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