Dollenberg

Relais & Châteaux Hotel

Das Hotel Dollenberg ist ein Dorado für Erholungssuchende und Feinschmecker, die den Schwarzwald und seine vielfältigen Freizeitmöglichkeiten lieben. Kulinarisch sorgt Martin Herrmann im Gourmetrestaurant für die Highlights und interpretiert in seinen Arrangements die klassische badische Küche auf eine neue Art und Weise.Dabei lässt Martin Herrmann nicht nur französische und mediterrane Einflüsse zu, sondern bereichert seine raffiniert arrangierten Kreationen gekonnt mit filigranen fernöstlichen Akzenten.

Relais & Châteaux Hotel Dollenberg
Dollenberg 3
77740 Bad Peterstal-Griesbach
Deutschland

T: +49 (0)7806 780
W: www.dollenberg.de
E: [javascript protected email address]


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Öffnungszeiten

Mittagessen Abendessen
Montag 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00
Dienstag 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00
Mittwoch 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00
Donnerstag 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00
Freitag 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00
Samstag 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00
Sonntag 12:00 - 14:00 18:30 - 21:00

Martin Herrmann

Table d'Honneur

Martin Herrmann wollte immer hoch hinaus – und hat es geschafft: Er ist heute nicht nur Sternekoch im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Dollenberg im Schwarzwald, sondern darf sich auch schon mit zwei Michelin-Sternen schmücken. Mit seiner klassischen badischen Küche mit französischen und mediterranen Einflüssen sowie filigranen fernöstlichen Akzenten verschafft er seinen Gästen täglich höchsten Genuss. Der 49-Jährige kochte auch schon für die wichtigsten Staatsoberhäupter der Welt auf dem Nato Gipfeltreffen. 

Und wenn Martin Herrmann nicht in der heimischen Küche steht, dann erklimmt er die Bergspitzen seiner Heimat mit Familie und Freunden – einschließlich Einkehr in eine der Paznauner Hütten. Da kam für ihn der Vorschlag, beim Kulinarischen Jakobsweg in Ischgl mitzumachen, gerade recht. Da er das Problem mit dem Essen auf den Hütten kennt, reihte er sich nur zu gern in die Riege der Spitzenköche ein, die hier die Einkehrer bei den von Eckart Witzigmann ins Leben gerufenen Genusswanderungen verwöhnen.

HOTEL DOLLENBERG

Eine märchenhafte Lichtung im Schwarzwald

Im »Le Pavillon«, dem Gourmet-Restaurant des Relais & Châteaux Hotel Dollenberg, kocht Martin Herrmann mit seinem Küchenteam auf 2-Sterne-Niveau. Kulinarisch sorgt Herrmann im Gourmetrestaurant für die Highlights und interpretiert in seinen Arrangements die klassische badische Küche auf eine neue Art und Weise.

Dabei lässt Martin Herrmann nicht nur französische und mediterrane Einflüsse zu, sondern bereichert seine raffiniert arrangierten Kreationen gekonnt mit filigranen fernöstlichen Akzenten.

Die Chefköche werden oft nach Ihrem Geheimnis gefragt. Sternekoch Martin Herrmann lässt sich von der Natur, den Düften und Farben zu immer neuen Kreationen führen und inspirieren. „Manchmal muss man eben raus und über den eigenen Tellerrand schauen. Eine Küchen­philosophie braucht immer neue Anregung.“

BADEN-WÜRTTEMBERG

Mit über 1500 Sonnenstunden jährlich der Rekordhalter

Mit über 1500 Sonnenstunden im Jahr hält Baden-Württemberg den deutschen Rekord. Der Neckar teilt das „Ländle“ in den Schwarzwald und die Schwäbische Alb. Lohnende Ausflugsziele sind die schönen Universitätsstädte Tübingen mit seinem mittelalterlichen Stadtbild und dem Schloss aus dem 16. Jahrhundert, aber auch Freiburg mit den berühmten „Bächle“, den schmalen Wasserläufen in den Gassen der Altstadt. Und dann natürlich der Bodensee! Der größte deutsche Binnensee, das „Schwäbische Meer“, ist beliebt bei Radfahrern, Seglern und Wanderern.Am Südufer liegt die alte Grenz- und Universitätsstadt Konstanz, mit dem Schiff zu erreichen sind die Garten- und Obstbauinsel Reichenau und die Blumeninsel Mainau. Nicht zu vergessen: Das schöne Elsass mit den Vogesen und dem romantischen Colmar, die Universitätsstadt Heidelberg mit ihren vielen barocken roten Sandsteinhäusern und natürlich Stuttgart mit dem „Alten” und „Neuen Schloss”, dem Zoo „Wilhelma” und der Neuen Staatsgalerie.

Relais & Châteaux Hotel Dollenberg
Dollenberg 3
77740 Bad Peterstal-Griesbach
Deutschland

T: +49 (0)7806 780
W: www.dollenberg.de
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