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Restaurant • Gourmet

Restaurant Korak

Restaurant Korak

In der hügeligen Landschäft nahe Zagreb befindet sich die Ortschaft Jastrebarsko. Hier befindet sich das Restaurant Korak - was so viel wie "ein Schritt" bedeutet. Dieses liebevolle Restaurant gehört zu einem Familienweingut und steht für einen wichtigen Schritt vorwärts in der gastronomischen Entwicklung in Plešivica, einer renommierten Weinregiond, die oftmals als die "kroatische Champagne" bezeichnet wird. Das Korak hat die Ehre, als erstes Fine-Dining Restaurant der Region in die Geschichte einzugehen. Das Restaurant ist ein Projekt des talentierten jungen Chefs Bernhard Korak, dessen Ziel es ist, die lokalen Produzenten, das gastronomische Erbe und die Natur miteinander in Einklang zu bringen. Die ungeschriebene Küchenregel lautet "Was nicht Saison hat, kommt nicht auf den Tisch".

Restaurant Korak

Jastrebarsko, Kroatien
G&M 16
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Bernard Korak

Bernard Korak
JRE Jeunes Restaurateurs

Die Kulinarikausbildung von Chef Bernard begann unter der renommierten Köchin Briska Thuring. Nach seiner Ausbildung ging Bernard für ein Praktikum weiter in das slowenische Restaurant Hiša Franko, aber bereits nach einem Monat stellte ihn die Chefin Ana Ros als Vollzeit Sous Chef ein. Im Winter, wenn das Restaurant geschlossen hatte, arbeitete Bernard in der Osteria Francescana mit Top Chef Massimo Bottura.

Regionale kroatische Küche

talentierter junger Koch

Weingut

Korak’s Küche

Im Restaurant Korakt bietet Chef Bernard 5 bis 8-gängige Degustationsmenüs an. Seine exquisiten Gerichte versucht er wie einen spannenden Thriller aufzubauen, jeder Gang birgt eine neue Chance der Sensationen und Möglichkeiten. Mit seiner Küche erzählt Bernard eine neue, spannende und faszinierende Geschichte der Koexistenz mit der Natur, lokalen Zutaten und Familie. Jedes Gericht kann selbstverständlich mit einem exzellenten Glas Wein, darunter Positionen vom eigenen Weingut, begleitet werden.

Jastrebarsko und Umbegung

Die renommierte Weinregion Plešivica befindet sich nur 45 Kilometer entfernt der Hauptstadt Zagreb. Es ist die kleinste Weinregion in Kroatien, zählt aber mit den Südhängen von Plešivica zu den berühmtesten und erfolgreichsten Weingärten mit einer langen Tradition, die seit Jahrhunderten messbar ist. Ein interessantes Highlight in Jastrebarsko is das historische Schloss Erdődy. Außerdem sollten Sie auf die Weinstraße von Plešivica begeben und die malerische Landschaft, die vielen historischen Sehenswürdigkeiten, Traditionen und die freundlichen Gastgebern kennenlernen. Sie können in der Region außerdem einem breiten Sportangebot nachgehen, darunter Wandern und Radfahren.

Ein junger Chef, dessen Karriere einmal ganz anders ausgesehen hätte. Aber durch seine Hingabe wird er einer der besten Balkan Köche werden.

Ana Roš

Kontakt

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Restaurant Korak Plešivica 34 10450 Jastrebarsko Croatia

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Öffnungszeiten

TAG MITTAGESSEN ABENDESSEN
Montag
Dienstag
Mittwoch 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Donnerstag 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Freitag 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Samstag 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Sonntag 13:00 - 14:00

8 Gänge Degustationsmenü

Das 8-gängige Degustationsmenü basiert auf der malerischen Umgebung des Anwesens von Korak und dem Terroir der Region Plešivica. Dies birgt eine unfassbare Inspirationsquelle für Chef Bernard Korak, dessen Fokus auf den kulinarischen Mikrosaisonen liegt. Preis: 700 kn (8-gängiges Menü) + 300 kn (mit Weinbegleitung mit Standardweinen vom Weingut, Positionen, die derzeit am Markt erhältlich sind) oder + 700 kn (mit ausgesuchter Weinbegleitung, die besten Jahrgänge).

5 Gänge Degustationsmenü

Das 5-gängige Degustationsmenü wird mit sorgfältig ausgewählten und traditionellen Zutaten der Region, aber in moderner und kreativer Interpretation, zubereitet. Die Gerichte bestehen aus hochqualitativen saisonalen Lebensmitteln, die hier am Anwesen angebaut oder von lokalen Produzenten bezogen werden. Preis: 550 kn (5-gängiges Menü) + 200 kn (mit Weinbegleitung mit Standardweinen vom Weingut, Positionen, die derzeit am Markt erhältlich sind).

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