Le Chef Borja Marrero est né et a grandi à Gran Canaria où il a découvert la cuisine locale et les ingrédients que son île a à offrir. Il a commencé sa carrière en étudiant à la prestigieuse école Hofmann de Barcelone avant de voyager aux États-Unis et au Mexique où il a ouvert son propre restaurant tout en travaillant pour des groupes hôteliers mexicains et des célébrités locales. De retour dans sa ville natale de Las Palmas, il a lancé son propre projet KM0 qui est totalement durable et adopte un format de « circuit fermé » qui l'a amené à se faire connaître sur le continent espagnol. Maintenant, Borja a entamé la prochaine étape de sa carrière en ouvrant MuXgo à l'hôtel Sostenible Catalina Plaza dans la capitale de Gran Canaria, où il a apporté son expérience et son approche KM0 de haute qualité.
Muxgo
Las Palmas de Gran Canaria, EspagneSitué dans l'hôtel Santa Catalina, un refuge royal, dans un espace unique, élégant et accueillant, où le chef Borja Marrero développe avec son restaurant Muxgo une cuisine territoriale très marquée, transmettant les saveurs de la terre dans chaque bouchée.
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