Posthotel Alexander Herrmann
Restaurant Posthotel Alexander Herrmann
Posthotel Alexander Herrmann
Wirsberg, Allemagne
Tobias Bätz
Tobias BätzTobias Bätz est le chef du restaurant Posthotel Alexander Herrmann. Après son apprentissage avec le mentor Stefan Rottner, Tobias a travaillé avec de grands chefs, dont Alexander Herrmann au restaurant Tristan à Majorque. En 2010, Tobias a rejoint le Posthotel Alexander Herrmann en tant que chef de cuisine et directeur gastronomique sous Alexander Herrmann à Wirsberg. Ici, ses réalisations culinaires exceptionnelles ont été récompensées non pas par une, mais par deux étoiles MICHELIN très convoitées.
Alexander Herrmann
Alexander Herrmann1995 stieg er als Küchenchef im "Posthotel Alexander Herrmann" im fränkischen Wirsberg ein, das seit 1869 im Besitz der Familie ist. 1997 wurde er in den Kreis der Jeunes Restaurateurs d’Europe Sektion Deutschland aufgenommen, deren Präsident er von 2007 bis 2010 war.
Cuisine paysanne allemande
2 étoiles Michelin
Chef primé
La cuisine du Posthotel Alexander Herrmann
Au restaurant du Posthotel Alexander Herrmann, le grand chef Tobias Bätz sert des combinaisons de plats originales et bien pensées, pleines de saveurs contrastées. Les convives ont le choix entre les menus "Kontrast" (des contrastes qui attirent) et "OFF" (un menu végétarien sans poisson ni viande). Vous pouvez également opter pour le "plat signature" du chef, qui est un mélange des deux menus. Les spécialités comprennent l'exquise selle de cerf fumée au foin avec des cerises salées, le Beuschel de cerf (viande d'organe), le vinaigre de vin rouge et les nouilles udon. Les gourmands adoreront le sorbet aux prunes avec des prunes compotées, du lait de levure tiède et des truffes de réglisse râpées. Bon à savoir : des options végétariennes et végétaliennes sont disponibles sur demande.
Les environs du Wirsberg
Le restaurant Posthotel Alexander Herrmann est situé dans la ville de Wirsberg, en Bavière. Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les voyageurs aiment la région de la Bavière : la cuisine gastronomique, la bière, le bon vin de Franconie, le dialecte bavarois, le beau paysage juste avant les Alpes. Dans la région de Franconie, de petites villes fortifiées aux paysages historiques, comme Rothenburg ob der Tauber, attirent les visiteurs pour une visite. La ville voisine de Munich, capitale de la Bavière, est populaire pour ses nombreux jardins à bière, la Hofbräuhaus et, à l'automne, la célèbre Oktoberfest. Enfin, le point culminant de l'État fédéral, la Zugspitze, qui culmine à 2963 mètres, offre une vue imprenable sur les Alpes.
Innovation Award 2022 – by Olitalia
« La nourriture est évolution ; en favorisant une excellente innovation, de nouvelles traditions émergeront. L'innovation est la clé du progrès. Le Chef Tobias Bätz du Posthotel Alexander Herrmann, en Allemagne, est le Chef gagnant dans cette catégorie. Tobias démontre le meilleur de la cuisine gastronomique et du patrimoine culinaire, et crée constamment des expériences inattendues et des plaisirs uniques. En utilisant des techniques de pointe, Tobias développe une gastronomie inspirante et des plats innovants pour une nouvelle ère. En coopération avec Olitalia, nous lui rendons hommage pour son authenticité dans la poursuite de l'excellence et de la créativité.
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Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
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| Mercredi | 18:00 - 23:00 | |
| Jeudi | 18:00 - 23:00 | |
| Vendredi | 18:00 - 23:00 | |
| Samedi | 18:00 - 23:00 | |
| Dimanche |
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