Lo chef Borja Marrero è nato e cresciuto a Gran Canaria, dove ha imparato a conoscere la cucina locale e gli ingredienti che la sua isola natale ha da offrire. Ha iniziato la sua carriera studiando alla prestigiosa Hofmann School di Barcellona, prima di recarsi negli Stati Uniti e in Messico, dove ha aperto il suo ristorante e ha lavorato per gruppi alberghieri messicani e celebrità locali. Tornato nella nativa Las Palmas, ha avviato il suo progetto KM0, totalmente sostenibile e con un formato "a circuito chiuso", che lo ha portato a farsi conoscere nella Spagna continentale. Ora Borja ha intrapreso la fase successiva della sua carriera aprendo MuXgo nell'Hotel Sostenible Catalina Plaza, nella capitale di Gran Canaria, dove ha riunito la sua esperienza e il suo approccio di alta qualità a KM0.
Muxgo
Las Palmas de Gran Canaria, SpagnaSituato nell'Hotel Santa Catalina, un rifugio reale, in uno spazio unico, elegante e accogliente, dove lo chef Borja Marrero sviluppa con il suo ristorante Muxgo una cucina territoriale molto marcata, trasmettendo i sapori della terra in ogni boccone.
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