La cucina de l'Hysope

La nouvelle cuisine dello chef Nicolas Durif si ispira al mare e alla terra della zona. Lavora solo con prodotti stagionali freschi e raccolti a mano, come le verdure e le erbe raccolte dagli orticoltori locali, e il pesce del mercato del pesce di La Rochelle o del mercato locale. Al ristorante L'Hysope, si può scegliere tra tre menù che cambiano continuamente: il menù Degustazione, il menù Voyage e il menù Aparté. I piatti possono essere scoperti solo sul posto. Aspettati piatti come foie gras d'anatra, ravanello nero in agrodolce e albicocche, riduzione di Pineau des Charentes con rafano, condimento di frutti rossi, e ciambella di acciughe al pepe verde. Il generoso menù dello chef Nicolas è splendidamente completato da una carta dei vini versatile e ben assemblata.