Fabrizzio Chirico heeft vanaf zijn 19 jaar naam gemaakt in Gerpines, met de opening van “Délice du jour” in het Bultia winkelcentrum, een zaak die hij meesterlijk heeft weten runnen gedurende 23 jaar. Vervolgens heeft hij van 2018 tot 2022 in Charleroi gewerkt. Terug naar de bron: afgelopen december, heeft de chef “Le Délice du jour” geopend in Chapelle-Lez-Herlaimont, in een pand waar destijds een sterrenrestaurant was gevestigd. Zijn echtgenote, Sanaé Chergui zorgt voor de aangepaste wijnen. Zijn intuïtieve keuken evolueert in functie van verse seizoensproducten, waarbij kwaliteit en duurzaamheid hoog in het vaandel worden gedragen en gekozen worden bij lokale telers en beenhouwers. De jacht, het getij en het weer bepalen dus alles… Afwisseling heerst, rekening houdend met het ritme van de natuur.