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recipe • Vegetariano

Gazpacho de fresas

El chef suizo Daniel Lehmann, del restaurante Moosegg, ha compartido con nosotros una de sus recetas favoritas para que puedas recrearla fácilmente y sorprender a tus invitados en casa. Esta receta exclusiva te explica cómo preparar un deslumbrante gazpacho de fresas. ¡Pongamos manos a la obra!

Gazpacho

En primer lugar, calienta el diente de ajo con una cucharada de aceite de oliva y fríe brevemente los pimientos rojos y verdes. A continuación, añada el pan tostado. Añadir el tomillo en cuanto el pan se dore. Cuando el pan esté lo suficientemente coloreado, ponlo en un bol, retira el tomillo y el ajo y resérvalo.    Mezclar con el resto de los ingredientes, excepto el tabasco. Sellar y dejar marinar a temperatura ambiente de tres a seis horas. A continuación, mezclar la sopa en pequeñas porciones con una batidora de mano hasta que esté cremosa. Dejar que el gazpacho se enfríe en la nevera antes de servirlo. Si se desea, sazonar con tabasco, sal y vinagre.

1 tbsp Aceite de oliva
0,5 dl Aceite de oliva
1 Diente de ajo machacado
50 g Pimiento rojo, cortado en dados
50 g Pimiento verde, cortado en dados
40 g Pan tostado, sin corteza y cortado en trozos pequeños
1 sprig Tomillo
300 g Fresas, cortadas en cuatro cuartos
100 g Pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados
4 tsp Zumo de tomate
1½ tsp Vinagre de vino tinto
½ tsp Sal
Salsa Tabasco

Picatostes

Calentar el diente de ajo con aceite de oliva y añadir el pan tostado. Añadir el tomillo cuando el pan empiece a tomar color. Cuando el pan esté dorado, déjalo reposar sobre un papel de cocina para eliminar el aceite. Retirar también el tomillo y el ajo, y sazonar con sal.

1 tsp Aceite de oliva
Diente de ajo machacado
40 g Pan tostado, sin corteza y cortado en trozos pequeños
1 sprig Tomillo
0,25 tsp Sal

Fresas confitadas

Calentar el horno a 90°C. Colocar las fresas untadas con aceite de oliva sobre un tapete de silicona y espolvorearlas con azúcar. Hornear durante 1½ horas, luego dar la vuelta y volver a hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar las fresas, pincelarlas con aceite de oliva y guardarlas en un recipiente hermético.

8 Fresas, cortadas por la mitad a lo largo
1 tsp Aceite de oliva
1 tsp Azúcar

¡Ahora es el momento de servir su delicioso plato!  

Colocar el gazpacho en ocho platos fríos y sazonar con pimienta recién molida. Añadir el resto de elementos y terminar con albahaca, flor de sal, pimienta gruesa y aceite de oliva.

En Guete!