Gnocchi con pesto de rúcula y avellana tostada
¿Busca inspiración culinaria? Los grandes chefs italianos Ombretta Giovannini y Filippo Saporito, del restaurante La Leggenda dei Frati, han compartido con nosotros una de sus recetas favoritas para que puedas recrearla y sorprender a tus invitados en casa. En esta receta exclusiva, aprenderás a preparar unos deliciosos ñoquis con pesto de rúcula y avellanas tostadas. ¡Manos a la obra!
Gnocchi con pesto de rúcula y avellana tostada
Empieza por pelar las patatas. Córtalas en trozos pequeños y cocínalas durante 20 minutos en el horno a máxima potencia.
Mientras tanto, prepare el pesto. Mezcla en la batidora el aceite, los cubitos de hielo, la mantequilla, la rúcula, las avellanas tostadas y una pizca de sal. Bata hasta que quede suave.
A continuación, saque las patatas del horno. Triturarlas con un pasapurés, sazonar con sal y añadir el huevo y la harina y amasar rápidamente. Cortar la masa de patatas en trozos, hacer pequeños rollos y cocerlos inmediatamente en agua hirviendo con sal. En cuanto salgan a la superficie, escurrirlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadir el pesto y saltear rápidamente.
Servir y añadir avellanas tostadas picadas por encima.
| 600 g | Patatas |
| 150 g | Harina (tipo 00) |
| 1 | Huevo |
| 150 g | Rúcula |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 30 g | Mantequilla |
| 50 g | Avellanas tostadas |
| Sal | |
| 2 | Cubitos de hielo |
Buon Appetito!
restaurant La Leggenda dei Frati