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Restaurant • Fine Dining

Restaurant Korak

Ristorante Korak

Nelle dolci colline vicino a Zagabria si trova la città di Jastrebarsko. È qui che si trova il ristorante Korak, che significa "un passo" in croato. Questo accogliente locale è stato fondato all'interno della cantina di famiglia e segna un importante passo avanti nello sviluppo della scena gastronomica di Plešivica, una rinomata regione vinicola che molti chiamano "lo Champagne croato". Korak ha l'onore di essere il primo ristorante di alta cucina della regione. Il ristorante è un progetto del giovane chef di talento Bernard Korak, il cui obiettivo è quello di collegare i produttori locali, il patrimonio gastronomico e un tocco di natura. La regola di cucina non scritta di Bernard è: "se non è di stagione, non è in tavola".

Restaurant Korak

Jastrebarsko, Croazia
G&M 16
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Bernard Korak

Bernard Korak
JRE Jeunes Restaurateurs

La formazione culinaria dello chef Bernard è iniziata con la rinomata chef Priska Thuring. Desideroso di continuare la sua formazione, Bernard si è unito al ristorante sloveno Hiša Franko per uno stage, ma solo un mese dopo lo chef Ana Roš gli ha offerto un lavoro a tempo pieno come sous-chef. In inverno, quando il ristorante era chiuso, Bernard ha lavorato all'Osteria Francescana con lo chef Massimo Bottura. 

Cucina regionale croata

Giovane chef di talento

Cantina

La cucina di Korak

Al ristorante Korak, lo chef Bernard crea menù degustazione da 5 a 8 portate. Nei suoi piatti squisiti, egli si sforza di sviluppare un'avventura del gusto come un thriller pieno di suspense, in cui ogni portata lascia spazio a nuove sensazioni e possibilità.  Con la sua cucina, Bernard racconta una storia nuova, eccitante e intrigante della coesistenza di natura, ingredienti locali e famiglia. Ogni piatto può naturalmente essere abbinato a un eccellente bicchiere di vino, comprese le etichette della cantina della tenuta.

I dintorni di Jastrebarsko

A soli 45 chilometri dalla capitale Zagabria, si trova Plešivica, una rinomata regione vinicola. Anche se è la più piccola regione vinicola della Croazia, le pendici meridionali di Plešivica ospitano i vigneti più famosi e di maggior successo del paese, con una tradizione di coltivazione della vite che si misura in secoli.  Un'attrazione interessante nella città di Jastrebarsko è lo storico castello di Erdődy. Vale la pena di visitare anche la strada del vino di Plešivica, adornata da paesaggi pittoreschi, con molti siti culturali e storici, tradizioni e osti accoglienti. Nella regione si possono anche praticare vari sport, tra cui l'escursionismo e il ciclismo. 

Un giovane chef la cui carriera doveva essere qualcosa di completamente diverso. Ma grazie alla sua dedizione, diventerà uno dei migliori chef dei Balcani.

Ana Roš

Contatto

DOVE TROVARE

Restaurant Korak Plešivica 34 10450 Jastrebarsko Croatia

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Orari di apertura

GIORNO PRANZO CENA
Lunedì
Martedì
Mercoledì 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Giovedì 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Venerdì 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Sabato 13:00 - 16:00 17:00 - 20:00
Domenica 13:00 - 14:00

menù degustazione di 8 portate

Il menu degustazione di 8 portate si basa sull'ambiente pittoresco della tenuta Korak e sul territorio della regione Plešivica. Questo costituisce un'incommensurabile fonte d'ispirazione per lo chef Bernard Korak, che nella sua deliziosa cucina si concentra sulla microstagione attuale. Prezzo: 700 kn (menu di 8 portate) + 300 kn (abbinamento con vini standard della cantina della tenuta, annate attualmente sul mercato) o + 700 kn (abbinamento con vini d'archivio, le migliori annate).

menù degustazione di 5 portate

Il menu di 5 portate è progettato per rappresentare fedelmente i piatti tradizionali della regione ma in modo moderno e creativo. I piatti sono creati con ingredienti stagionali di alta qualità disponibili nella proprietà e dai nostri produttori locali. Prezzo: 550 kn (menu di 5 portate) + 200 kn (abbinamento di vini con vini standard della cantina della proprietà, annate attualmente sul mercato).

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