La cucina del Mater

La cucina di Mater trae ispirazione dalla natura circostante per creare piatti dal sapore di terra, direttamente dal bosco e interamente legati alla stagionalità degli ingredienti. Concentrandosi su uno stile di cucina tramandato dai monaci che un tempo risiedevano in queste foreste, la selvaggina, le erbe selvatiche e i profumi del bosco sono al centro di tutti i piatti che si possono percepire in tutto il menu. I piatti italiani locali sono stati trasformati in una foresta con piatti come il risotto all'olio d'oliva con lumache, finocchio selvatico e limone o le pappardelle di farro ripiene di piccione, crema di fagioli zolfini, menta gatta e fegatini. I piatti si sentono come se fossero stati raccolti eppure sono presentati in un modo raffinato, quasi all'avanguardia, che è un piacere sia per gli occhi che per il palato.