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Filippo Baroni

Per essere un giovane chef, Filippo Baroni ha certamente ottenuto molti successi e il suo lavoro è diventato ben conosciuto in Toscana e all'estero. Nato nel 1982, Filippo ha frequentato la scuola di ristorazione a Chianciano Terme prima di aprire il progetto di hotel e ristoranti "I Tre Baroni" con i suoi due fratelli. Una volta che questi erano in attività, nel 2017 ha realizzato il suo sogno di aprire Mater, insieme a sua moglie, Marta Bidi. Grazie alla posizione di Mater nel cuore del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Filippo si è concentrato sulla ricerca e la comprensione della terra che lo circondava e degli ingredienti che erano facilmente disponibili. La campagna toscana ha fornito molti degli ingredienti di cui aveva bisogno per produrre i sapori tradizionali italiani fino ai moderni piatti nordici, questo è stato il suo obiettivo fin da allora - prodotti locali e sapori semplici ispirati dalla foresta circostante.

"Sedersi ai nove tavoli del ristorante è come fare un bagno nel Parco Nazionale delle foreste casentinesi. In totale armonia con la quiete della natura."

Filippo Baroni

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Ristorante Mater

Moggiona, Italia
JRE Jeunes Restaurateurs

La natura. Questo è il cuore di tutto ciò che Mater fa, è il suo ethos e la sua linfa vitale. Situato proprio nel cuore del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, i profumi e i panorami della foresta influenzano tutto, dall'arredamento alla cucina creata dallo chef Filippo Baroni, facendoti davvero sentire che stai cenando in mezzo a questo spicchio di natura toscana.

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